„Clostridium botulinum” változatai közötti eltérés

A '''Clostridium botulinum''' pálcika alakú, [[Gram-pozitiv]], [[botulinum toxin]] nevű neurotoxint termelő [[baktérium]]. Mérge a [[botulinum toxin]], amely az ismert legerősebb mérgeklegerősebbek közé tartozik. amely, izomgörcsöket, perifériás izombénulást majd légzésbénulást okoz, ami gyors és szakszerű beavatkozás híján, halálos. A '''[[botulizmus]]''' nevű súlyos ételmérgezés okozója.

A ''Clostridium botulinum'' [[Anaerob|obligát anaerob]] baktérium, mely leggyakrabban a fény nélküli, légmentes, nedves helyeken találhatófordul elő, pl.például talajban, vizben.

A baktérium [[növényevő]] állatok, halak bélrendszerében is megtalálható. A baktérium sokHosszú ideig képes vízben, talajban egyformánegyaránt megmaradni, rendkívül ellenálló magas hőmérséklettel szemben. [[Endospóra|Endospórái]] ibírjákkibírják a 100 °C-otos (főzést! ) 5–6 órán keresztül, csak a +120 °C feletti [[autokláv]]ozás pusztítja el őket. Légmentes környezetben, megfelelő hőmérsékleten ( +18, +37 °C-on ) a C. botulinum osztódni kezd, ésaminek során elkezdi kibocsátjatermelni [[exotoxin]]át, az emberi szervezetre nagyon veszélyes [[botulinum toxin]]t. A toxin kevésbé hőálló, mint az endospóra, már 80 °C fölött [[denaturáció|denaturálódik]].<ref>

A baktérium szaporodásához kedvező, levegőtlen körülmények leggyakrabban házilag eltett, nem megfelelően (120 °C alatti hőmérsékleten) sterilizált befőttek, gyümölcsök, zöldségek és hústermékek készítésénél, tartásánál jöhetnek létre. Befőzésnél az élelmiszerhigiéniai szabályok szigorú betartása emiatt rendkívül fontos. A baktérium érzékeny aza savas, erősen sós, erősen cukros közegreközegekre. Az ilyen módon tartósított élelmiszerek biztonságosak.

Klinikai tünetei közé tartozik, hogy emésztőrendszeri, idegrendszeri és belsőszervi megbetegedéseket okoz. Az étellel a szervezetbe kerülve a botulintoxin[[botulinum toxin]], az agy ''[[bulbáris]]'' részét támadja meg komolyabban, különböző látási-, légzési, stb. zavarokat okozva, amit az izmok bénulása követ, és a betegség kifejlődése.

Nem mindenki betegedik meg súlyosan, csak akinek erősebben fertőzött ételdarab jut. A betegség tüneteire jellemző, az erősödő általános elgyengülés, fejfájás, szédülés, szájüreg kiszáradása, erős szomjúságérzéssel kísérve, a hang rekedté válik vagy teljesen elmegy ( ''[[afónia]]'' ), más esetekben megbénulnak különböző izomcsoportok, mint a nyak- vagy végtagok izmai, súlyos esetben a légzést végző izmok is megbénulhatnak, és légzőszervi elégtelenség léphet fel, más tünete lehet még, a mindenféle válladékváladék eltűnése, mint a könnyek eltünése. Kiszárad : a szem, száj, emésztőnedvek, orr, izzadságmirigyek.

Általában a betegség hamar jelzi jelenlétét, hirtelen alakul ki 6–24 óra lappangás után, néha napokig is lappang (leghamarabb 2 óra alatt, legkésőbb 14 napon belül alakul ki). Szükséges megemlíteni, hogy minél kevesebb a lappangási idő, annál súlyosabb a betegség, a beteg teljesen megbénulhat, mozdulatlanná válhat, ilyenkor csak, a minél gyorsabb kórházba szállítás segíthet.