„Szójabab” változatai közötti eltérés

 

=== Szójaszósz ===

Megfőzött szójababot, pörkölt, zúzott gabonát [[Aspergillus]] törzsek vagy [[Saccharomyces cerevisiae]] jelenlétében fermentálnak, majd [[telített sósvíz]] hozzáadása után érni hagynak. Érlelés után a kész szószt a szilárd mellékterméktől szűréssel elválasztják. A keleti konyha nélkülözhetetlen kelléke, szinte nincs olyan étel, amihez ne használnák fel, vagy a főzés során, vagy az ízesítésnél.