„Malátawhisky” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
a kékítés, képaláírás |
|||
10. sor:
=== Malátázás ===
Az árpát – vagy rozst – először csíráztatni, azaz [[maláta|malátázni]] kell. A gabonaszemekben levő keményítő ugyanis nem alkalmas közvetlenül erjesztésre, a keményítőt először [[cukor|cukrok]]ká kell lebontani. A csírázás során olyan enzim – [[diasztáz]] – keletkezik, amelyik [[katalizátor|katalizálja]] ezt a folyamatot. Az árpamalátában több diasztáz keletkezik, mint a rozsmalátában. A csíráztatás optimális ideje néhány nap, ekkor van a malátában a legtöbb enzim. Ekkor meg kell állítani a csírázást, amit szárítással érnek el. Írországban zárt terű kemencében szárítanak, ez több ízanyagot megőriz. [[Skót whisky|Skóciában]] és [[Ír
[[Kép:Glenfiddich mash tun.jpg|bélyegkép|balra|200px|A [[Glenfiddich]] péptartálya]]
30. sor:
== Single malt whisky ==
[[Kép:Yamazake single malt.jpg|bélyegkép|200px|Suntory Single Malt Whisky 'Yamazaki' [[Japán whisky|Japánból]] ]]
[[Kép:Connemara Peated Single Malt Irish Whiskey.PNG|bélyegkép|200px|Cask Strength Connemara Peated Single Malt [[
Nagyon fontos típusa a malátawhiskynek a '''single malt whisky''', azaz '''házasítatlan malátawhisky'''. Ez a megnevezés nem szigorúan vett keveretlenséget jelöl, hanem a malátawhisky házasítatlanságát egyéb ([[gabonawhisky|gabona-]]) whiskyvel, illetve más lepárlók malátawhiskyjével. A ''single malt'' whiskyben tetszőlegesen keverhető egy adott lepárlóhely bármely malátawhiskyje, azaz külnöböző párlatok, évjáratok és érlelések – a keverés célja azonban általában a természetes minőségi és jellegbeli ingadozás csökkentése. Eltérő korú malátawhiskyk keverékén a legfiatalabb whisky korát lehet feltüntetni a címkén, ezért a fiatal összetevőt is tartalmazó whiskyket általában kormegjelölés nélkül (''no age statement'') forgalmazzák.
49. sor:
* Glen Breton Single Malt Whisky
[[Indiai
* Amrut Indian Single Malt Whisky
| |||