„Tök (növénynemzetség)” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
a latin nevek egységesítése |
képek, sorrend, link, jegyzetek, (POV gyógyhatás), (pástétom törlése, nincs a hivatkozott könyv) |
||
27. sor:
| wikicommonscat = Cucurbita
}}
A '''tök''' ''(Cucurbita)'' a [[tökfélék]] ''(Cucurbitaceae)'' családjának névadó [[Nemzetség (rendszertan)|nemzetsége]].
Magyarországon általában kertekben termesztik a tökfajokat. A [[lopótök]] kivételével [[Amerika (szuperkontinens)|Amerikából]] származik, [[Európa|Európába]], [[Ázsia|Ázsiába]] és [[Afrika|Afrikába]] a [[spanyolok]], [[portugálok]] vitték be a [[16. század]]ban.
38. sor:
=== Spárgatök ===
''(Cucurbita pepo)''
Táplálkozási értéke nem különösen nagy; értékessé a [[vitamin#C-vitamin|C-]] és [[vitamin#A-vitamin|A-vitamin]], valamint a [[szénhidrát]] teszi. Használhatjuk elsősorban főzelék, de leves és kompót készítéséhez is. Magja is értékes, ha mosás után megszárítjuk és enyhén pirítjuk. Nemcsak gyerekcsemege, hanem [[prosztata]]betegségek megelőzésére is használható. Édeskés ízű virágja is ehető.
A spárgatök egy variánsa az '''olajtök''', aminek héjatlan magja sok gyógyhatású olajat tartalmaz. Hazánkban a XX. század elején honosították meg az olajtököt, és elsősorban az [[Őrség]]ben foglalkoznak termesztésével és az olajütéssel (az olaj préselésével).
Ehhez a fajhoz tartozik a '''cukkini''', a '''takarmánytök''' (ennek a csökevényes maghéjú típusa az olajtök), a '''patisszon''', és egyes '''dísztök-fajták''' is.
==== Cukkini ====▼
[[Fájl:02014 Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina.JPG|bélyegkép|jobbra|120px|Cukkini]]
Beltartalmi értéke a többi spárgatökhöz hasonló (mivel ezek közé tartozik). Színe a sötétzöldtől a csíkozott szürkészöldig sokféle lehet. Rendszerint 20–25 cm-es korban, tehát egészen zsengén szedik, mert ilyenkor a legjobb az íze. Felhasználható főzeléknek, rántva, de levesnek és savanyítva is.▼
==== Patisszon ====▼
''(Cucurbita pepo var. patisoniana)''▼
[[Fájl:Cucurbita pepo scallop group plant with fruits.jpg|bélyegkép|jobbra|120px|Patisszon]]
Magyar neve '''csillagtök'''. A spárgatökhöz hasonló színű és ízű (mivel vele azonos fajú), korong alakú, csipkézett szélű. A spárgatök beltartalmi értékeitől nem tér el jelentősen, de C-vitamin tartalma 30 mg/100 g. Sokrétűen felhasználható. Téli savanyúságnak 3–12 cm-esen már szedhető,a fejlettebbek főzeléknek vagy rántott töknek jók. Vásárlásnál nyomjuk bele a körmünket, mert amelyikbe nem tudjuk belenyomni, az már öreg, nem szabad megvenni. Főzeléknek ilyenkor is alkalmas, de péppé fő, és az íze sem a legjobb. [[b:Szakácskönyv/Növények/Zöldséges#Tök|Sajtos-sonkás patisszon recept]]▼
=== Óriástök ===
{{lásd még|sütőtök}}
''(Cucurbita maxima)''
[[Fájl:Cucurbitales - Cucurbita maxima - 20120822.jpg|bélyegkép|balra|150px|Óriástök]]
Régóta ismert és termesztett [[növény]] Magyarországon is, tápértéke nagyobb mint a spárgatöké. Különösen sok benne a [[karotin]] (A-provitamin), de szénhidrát-tartalma is közelíti a [[burgonya|burgonyáét]]. Főleg sütve fogyasztják, de a [[cukrászipar]]ban is használják alapanyagnak. Akkor szedik, amikor a dér már megcsípte, mert ilyenkorra a [[keményítő]]tartalma többé-kevésbé elcukrosodik. Fagymentes, hideg helyen jól tárolható. Ide tartozik több fajta takarmánytök is. Termése általában nagy, jellegzetesen bordázott.
Nevezik ''bécstöknek'', ''tamburatöknek'' vagy ''olasztöknek'' is
=== Laskatök ===▼
''(Cucurbita ficifolia)''▼
Nagy (5-6%) [[cukor]]tartalmú [[főzeléknövény]]. A karotin kevesebb benne, mint a spárgatökben, de sok ásványi sót tartalmaz. Csak főzeléket főznek belőle, és főzés közben olyan szeletekre esik szét, mint amilyenekre a tököt gyalulni szokás. Erről kapta népies nevét: ''Isten gyalulta tök''. Hűvös helyen jól eltartható. Enyhe telű területeken hatalmas répagyökerével áttelel.▼
=== Pézsmatök ===
''(Cucurbita moschata)''
[[Fájl:Cucurbita moschata Butternut 2012 G2.jpg|bélyegkép|jobbra|150px|Pézsmatök]]
Ismert ''sonkatök'', ''bébitök'' néven is (manapság a
Szinte kizárólag [[sütőtök]]nek használják, majdnem teljesen kiszorította az óriástök sütni való fajtáit.
▲=== Cukkini ===
▲''(Cucurbita pepo var. giromontia Duch)''
▲=== Laskatök ===
▲Beltartalmi értéke a többi spárgatökhöz hasonló (mivel ezek közé tartozik). Színe a sötétzöldtől a csíkozott szürkészöldig sokféle lehet. Rendszerint 20–25 cm-es korban, tehát egészen zsengén szedik, mert ilyenkor a legjobb az íze. Felhasználható főzeléknek, rántva, de levesnek és savanyítva is.
▲''(Cucurbita ficifolia)''
[[Fájl:Cucurbita ficifolia Ficifolia verda77.jpg|bélyegkép|balra|150px|Laskatök]]
Nagy (5-6%) [[cukor]]tartalmú [[főzeléknövény]]. A karotin kevesebb benne, mint a spárgatökben, de sok ásványi sót tartalmaz.
▲=== Patisszon ===
▲''(Cucurbita pepo var. patisoniana)''
▲
▲[[Fájl:Patisszon.jpg|bélyegkép|250px|Patisszon]]
Hűvös helyen jól eltartható. Enyhe telű területeken hatalmas répagyökerével áttelel.
▲Magyar neve '''csillagtök'''. A spárgatökhöz hasonló színű és ízű (mivel vele azonos fajú), korong alakú, csipkézett szélű. A spárgatök beltartalmi értékeitől nem tér el jelentősen, de C-vitamin tartalma 30 mg/100 g. Sokrétűen felhasználható. Téli savanyúságnak 3–12 cm-esen már szedhető,a fejlettebbek főzeléknek vagy rántott töknek jók. Vásárlásnál nyomjuk bele a körmünket, mert amelyikbe nem tudjuk belenyomni, az már öreg, nem szabad megvenni. Főzeléknek ilyenkor is alkalmas, de péppé fő, és az íze sem a legjobb. [[b:Szakácskönyv/Növények/Zöldséges#Tök|Sajtos-sonkás patisszon recept]]
== Tökmag ==
[[Fájl:Pumpkin-Seeds 293315-300x225 (4810844757).jpg|bélyegkép|jobbra|120px|Tökmag]]
A tök termésében lévő magokat sokfelé önállóan is fogyasztják
A [[tökmagolaj]]nak gyógyító hatást is tulajdonítanak.
== Jegyzetek ==
{{Jegyzetek}}
== További információk ==
| |||