„Pupusa” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
Nincs szerkesztési összefoglaló |
Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
22. sor:
| recept5név =
}}
A '''pupusa''' (magyar szövegekben sokszor többesszámban (''pupusas'') szerepel) egy töltött [[tortilla]]változat, [[Salvador]] nemzeti étele.
==Története==
Neve valószínűleg a [[kicse nyelv]]ből ered, ahol a ''pop'' szó jelentése ''nádfonat'' vagy ''összeilleszt, egyesít'', az ''utz'' szóé pedig ''jó'' vagy ''jól megcsinált dolog''.<ref name="redi">{{hiv-web |url=http://www.redislam.net/2013/01/historia-de-la-pupusa-salvadorena.html |cím=Historia de la pupusa salvadoreña (platillo nacional) |kiadó=Red Islam |nyelv=spanyol |elérés=2016-10-10}}</ref>
Pontos eredetét nem ismerjük, de ha neve valóban kicse eredetű, akkor a mai [[Mexikó]] irányából korábban bevándorló [[kicsék]] hozhatták be ősi hagyományként a mai Salvadorba, azon belül is a nyugati [[Ahuachapán megye|Ahuachapán]] megye vidékére. Az első ismert pupusák még csak növényi alapanyagokból készültek, és félhold alakúakra formázták őket. Fő hozzávalóik például az ''ayote'' nevű tök virágja és termése, a ''[[Crotalaria longirostrata]]'' nevű pillangósvirágú növény, a ''[[Sinclairia sublobata]]'' (''tampupo'') nevű katángforma növény és különféle gombák voltak. Később alakja és tölteléke is megváltozott: ma már kerek, és töltéséhez sajtot és húsokat is felhasználnak.<ref name="redi"/>
1960-ban [[José María Lemus]] elnök, mivel úgy látta, a pupusakészítők nyomorúságos viskókban dolgoznak, elrendelte számukra új betonházak felépítését. Ezek egy fővároshoz közeli helyen épültek fel, amelynek az elnök feleségének, ''Coralia de Lemus''nak a tiszteletére a ''Rincón de Cora'' nevet adták.<ref name="redi"/>
2005-ben kiadtak egy rendeletet, amely kimondja, hogy minden év novemberének második vasárnapja a pupusa nemzeti napja lesz.<ref name="redi"/>
==Készítése==
Az elkészült tésztát hagyományosan úgy sütik, hogy egyszerűen ráteszik egy forró égetettagyag- vagy fémlapra (serpenyőbe), és ujjaikkal nyomkodják.<ref name="redi"/>
==Képek==
| |||