„Pupusa” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
Nincs szerkesztési összefoglaló |
Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
8. sor:
| típus = [[tortilla]]
| nemzet, ország = {{Salvador}}
| alapanyagok = kukorica- vagy rizsliszt, töltelék (általában): sajt, bab, töpörtyű
| fűszerek =
| kalória =
22. sor:
| recept5név =
}}
A '''pupusa''' (magyar szövegekben sokszor többesszámban (''pupusas'') szerepel) egy töltött [[tortilla]]változat, [[Salvador]] nemzeti étele. Tésztája általában kukoricalisztből (néha rizsből, főként [[Olocuilta|Olocuiltában]]<ref name="lapr">{{hiv-web |url=http://www.laprensagrafica.com/revistas/septimo-sentido/109013-el-vuelo-de-la-pupusa |cím=El vuelo de la pupusa |kiadó=La Prensa Gráfica |nyelv=spanyol |dátum=2010-04-10 |elérés=2016-10-10 |szerző=Carlos Chávez}}</ref>) készül, a töltelék leggyakrabban sajtot, sült babot, töpörtyűt, tököt vagy tökvirágot, illetve ezek kombinációit tartalmazza.
==Története==
Neve valószínűleg a [[kicse nyelv]]ből ered, ahol a ''pop'' szó jelentése ''nádfonat'' vagy ''összeilleszt, egyesít'', az ''utz'' szóé pedig ''jó'' vagy ''jól megcsinált dolog''.<ref name="redi">{{hiv-web |url=http://www.redislam.net/2013/01/historia-de-la-pupusa-salvadorena.html |cím=Historia de la pupusa salvadoreña (platillo nacional) |kiadó=Red Islam |szerző=Luis Adalberto Panameño |nyelv=spanyol |elérés=2016-10-10}}</ref> Emellett van olyan vélekedés is, hogy a [[navatl nyelv]]ből származik, amelyben jelentése ''kövér'' vagy ''felfúvódott''.<ref name="lapr"/>
Pontos eredetét nem ismerjük, de ha neve valóban kicse eredetű, akkor a mai [[Mexikó]] irányából korábban bevándorló [[kicsék]] hozhatták be ősi hagyományként a mai Salvadorba, azon belül is a nyugati [[Ahuachapán megye|Ahuachapán]] megye vidékére. Az első ismert pupusák még csak növényi alapanyagokból készültek, és félhold alakúakra formázták őket. Fő hozzávalóik például az ''ayote'' nevű tök virágja és termése, a ''[[Crotalaria longirostrata]]'' nevű pillangósvirágú növény, a ''[[Sinclairia sublobata]]'' (''tampupo'') nevű katángforma növény és különféle gombák voltak. Később alakja és tölteléke is megváltozott: ma már kerek, és töltéséhez sajtot és húsokat is felhasználnak.<ref name="redi"/>
33. sor:
Az 1980-as években lezajlott [[salvadori polgárháború|polgárháború]] idején az országból a világ minden tájára rengetegen vándoroltak ki, köztük pedig sokan voltak, akik magukkal vitték a pupusakészítés hagyományát. Főként ennek köszönhető, hogy ma már az [[Amerikai Egyesült Államok]] és [[Kanada]] több településén is minden évben pupusafesztiválokat rendeznek.<ref name="redi"/>
Az étel népszerűsége országos és nemzetközi szinten is gyorsan növekedett: a salvadori gazdasági minisztérium adatai alapján például a 2001 és 2003 közti időszakban a pupusák eladása már 22,8 millió dolláros bevételt hozott, miközben mintegy 250 000 ember foglalkoztatásához járult hozzá.<ref name="redi"/> 2004-ben a csaknem kétmillió lakosú [[San Salvdor]]-i agglomerációból mintegy 400 000-en mondták azt, hogy hétvégéken rendszeresen járnak pupusát enni.<ref name="lapr"/> 2005-ben
==Készítése==
Az elkészült tésztát hagyományosan
==Rekordok és versenyek==
| |||