„Erjedés” változatai közötti eltérés

Az '''erjedés''' vagy '''erjesztés''', idegen szóval '''fermentálás''' vagy '''fermentáció''' olyan kémiai folyamat, amelyben valamilyen szerves anyagot egy [[enzim]] hatásának teszünk ki. Erjesztéssel állítjuk elő a [[sör]]t, a [[bor (ital)|bort]] és az [[antibiotikum]]okat, például a [[penicillin]]t is.

 

 

A heterotróf mikroorganizmusok energiatermelése anaerob körülmények között erjedéssel, aerob feltételek mellett a [[glikolízis]]hez kapcsolódó [[citromsavciklus|citrátciklusban]] történik meg a {{CO2}} -vé alakulás, majd a légzőenzimek segítségével az [[oxigén]] redukciója.