„Disznózsír” változatai közötti eltérés
[ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
a Magyar gasztronómia kategória eltávolítva; Magyar konyhaművészet kategória hozzáadva (a HotCattel) |
apróbb javítások, köztük a vitalapon is említett dolog |
||
6. sor:
[[Fájl:Chleb ze smalcem.jpg|thumb|200px||right|Zsíroskenyér]]
A disznózsír-felhasználás már a [[19. század]]ban igen jelentős volt, hiszen olcsón előállítható volt a sertések zsírjából. A [[második világháború]] idején szinte az egyetlen zsiradékfajta volt, amelyhez hozzá lehetett jutni. A sertészsírt számtalan országban használják, mind a mai napig leginkább sütésre és főzésre. Sütésre kiválóan alkalmas, mivel magas a füstpontja (121-218 °C), ezért nehezen ég meg. Az ipar szappangyártáshoz használja fel közvetve vagy közvetlenül. A sertészsír élelmezési célra történő felhasználását a szakemberek nem ajánlják, mivel
== Tulajdonságai ==
A disznózsír szobahőmérsékleten szilárd, könnyen kenhető, színe a hófehértől a sárgáig sokféle lehet függően a készítési módtól, az alapanyagtól és az egyéb kémiai adalékanyagok használatától. Íze a töpörtyűhöz hasonlít, kitűnően harmonizál szinte bármilyen zöldségfélével, kenyérrel. Szaga szintén az elkészítéstől függően lehet semleges vagy enyhén füstös aromájú.
* Füstpontja: 121-218 °C
|