„Eritrit” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
a -ol nélkül |
3 forrás archiválása és 1 megjelölése halott linkként. #IABot (v2.0beta10) |
||
50. sor:
Az '''eritrit''' természetes [[cukoralkohol]]. Kis mennyiségben megtalálható gombákban, körtében, dinnyében, szőlőben, és erjesztéssel készült ételekben: borban, szójaszószban, sajtban.
Mint a legtöbb cukoralkoholt, édesítőszerként használják. Édesítőereje 60-80%-a a közönséges cukorénak. Íze hűs és édes. 160°C-ig nem veszíti el édes ízét, és nincs utóíze. Jól kombinálható más édesítőszerekkel. Endoterm hatása van, azaz a forró folyadékot lehűti illetve nem karamellizálódik.<ref>{{Cite web |url=http://www.jgypk.u-szeged.hu/tamop15e/tananyag_html/Rekreacio_III/iv42_ketts_cukrok.html# |title=Archivált másolat |accessdate=2017-02-22 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20170222194848/http://www.jgypk.u-szeged.hu/tamop15e/tananyag_html/Rekreacio_III/iv42_ketts_cukrok.html# |archivedate=2017-02-22 }}</ref><ref>{{Cite web |url=https://munkahet.hu/hirek/eletmod-egeszseg/cukor-helyett-a-termeszetes-edesitok-jotekony-hatasai-1-resz# |title=Archivált másolat |accessdate=2017-02-22 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20170222195425/https://munkahet.hu/hirek/eletmod-egeszseg/cukor-helyett-a-termeszetes-edesitok-jotekony-hatasai-1-resz# |archivedate=2017-02-22 }}</ref>
[[Fájl:Eritritol.jpg|balra|bélyegkép|241x241px|Az eritrit térbeli szerkezete]]
Nagy része gyorsan felszívódik a vékonybélben, és bár a vastagbélbe csak egyszeri nagy mennyiség (több mint 0,5 g/tskg) fogyasztása esetén jut, így nincs puffasztó hatása, mint más cukoralkoholoknak. Nagyobb (néhány órán belül 5-10 grammot meghaladó) mennyiség egyszeri elfogyasztása azonban intenzív és gyorsan jelentkező hashajtó hatással járhat, ezért az európai élelmiszerbiztonsági hatóság<ref>European Food Safety Authority: Scientific opinion on gastrointestinal tolerability of erythritol http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/scientific_output/files/main_documents/1650.pdf</ref> üdítőitalokban történő felhasználását egyelőre nem engedélyezi.
90. sor:
* [http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out175_en.pdf Opinion of the Scientific Committee on Food on Erythritol] (Európai Bizottság)
Édesítőszer:
* Jo Goossens and Michel Gonze Cerestar: [http://www.d-et.com/th/article2.asp%3FarticleName%3DerythritolPaper1.pdf Erythritol]{{Halott link|url=http://www.d-et.com/th/article2.asp%3FarticleName%3DerythritolPaper1.pdf |date=2018-11 }}
* [https://web.archive.org/web/20130306185516/http://www.caloriecontrol.org/sweeteners-and-lite/polyols/erythritol Erythritol] (Calorie Control Council)
* [http://www.eritritol.net/az-eritritol Az eritritol]
* [http://www.cukorhelyett.hu/cukorhelyett/eritritol Eritritol] (Cukorhelyett.hu)
| |||