„Szalonna (étel)” változatai közötti eltérés

[[Fájl:Salo with pepper closeup.jpg|right|thumb|260px|Szalonna borssal ízesítve]]

 

'''Szalonna''' a [[házisertés]]nek az a [[zsírok|zsírszövete]], mely közvetlenül a [[Bőr (anatómia)|bőr]] alá rakódik le és amit a [[házisertés]] feldolgozásakor lefejtenek. Nagyobb darabokban szalonnát készítenek belőle, a kiolvasztott szalonnát pedig sertészsír és pörc vagy [[töpörtyű]] formájában sütéshez és főzéshez használják fel.

* Kolozsvári szalonna

* Sós szalonna

[[Fájl:Szalonnasütés 2.jpg|jobbra|thumb|260px|Szalonnasütés ördögnyárssal, parázs fölött]]

{{Idézet2|''A szalonnasütés többféle módját ismerték és alkalmazták. Legelterjedtebb formája a nyárson sütés. Hosszú idők óta a szalonnasütés fatűznél, a földön történt. A tüzet többen is körülvették, guggolva, téglára ülve, vagy féltérdre ereszkedve történt a sütés. A szalonnát fémnyársra húzták, melyet maguk készítettek 4-5 mm átmérőjű hengerelt, vagy húzott drótból. A meleg üzemi dolgozóké rendszerint egyszerű kivitelű volt, a műhelyi "szakmunkások" általában fényes felületű drótból készítették, csinosabb kivitelben. A nyárs hossza általában 75 cm körüli. Használták az un. ördög nyársat, melyet villás nyársnak is neveztek. Annyiban különbözött a hagyományostól, hogy két ága volt, melyre a szalonnát szúrták.'' |Vass Tibor: Az ózdi vasgyár munkásainak táplálkozási szokásaihoz<ref>[http://mek.oszk.hu/07700/07733/07733.pdf, Néprajzi dolgozatok Borsod-Abaúj-Zemplén megyéből]{{Halott link|url=http://mek.oszk.hu/07700/07733/07733.pdf, |date=2018-11 }}, mek.oszk.hu</ref> }}