17 éves korában fedezték fel Kolumbiában egy strandon. A [[Pepsi]] vette be egy reklámba. Spanyol-angol iskolába járt, hogy elsajátítsa az angol nyelvet. Később fogorvosnak tanult egy kolumbiai főiskolán, ide azonban csak 3 évet járt, nem fejezte be tanulmányait a szereplés miatt. 18 évesen férjhez ment fiatalkori szerelméhez, ''Joe Gonzalezhez'', egy fiukfiúk született, ''Manolo Gonzalez-Ripoll Vergara''. Később szerelmük kudarcba fulladt ezért elváltak. Kolumbiában viszályok voltak, ezértmajd [[Los Angeles-]]be költözött Manolo-val. Itt ismerkedett meg ''Nick Loebbel'' aki [[2012]]-ben eljegyezte, de sok nézeteltérés miatt Sofía megszakította kapcsolatukat. [[2014]]-ben megismerkedett [[Joe Manganiello]] színész/filmproducerrel, aki eljegyezte karácsonykor [[Hawaii]]-n. Esküvőjüket [[2015]]-ben tartották [[Palm Beach (Florida)|Palm Beach]]-en, [[Florida|Floridában]].
Az igazi áttörést a ''Modern család'' c.című vígjátéksorozat adta neki [[2009]]-ben. Igazi zajos latin anyukát játszik benne, aki védeni akarja fiát mindenáron és rendkívül családcentrikus. Elmondása szerint azért áll ilyen közel hozzá karaktere, mert ő is pont ilyen.
A színészkedés mellett a [[Kay Jewelers]]-nek tervez kiegészítő ékszereket. A [[Kmart]] amerikai üzletekneküzleteinek is tervezett ruhátruhákat. Ezek mellett 2014-ben megalkotta saját parfümjét, a „Sofía - fragnance by Sofía Vergara”-t. A Head[[Procter &Shoulders-t Gamble reklámarcaként is reklámoztatevékenykedett.
