|
==Élete==
Pesti [[római katolikus]] kispolgári származású szakácscsaládban[[szakáccsaládban]] született. Apja, Dobos András, szakács, anyja Gogola Rozália volt.<ref name="csapó">{{Cite web|url=https://library.hungaricana.hu/en/view/SZAK_VEND_Sk_2010_Dobos/?query="dobos%20c.%20jozsef"%20&pg=59&layout=s|title=Csapó Katalin - Éliás Tibor: Dobos és a 19. század cukrászata Magyarországon (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 2010)ÉLIÁS TIBOR: Dobos C. József, a halhatatlan cukrász}}</ref> Apja mellett, majd az Andrássy-családnál tanult. 1878-ban nyitotta meg csemegeüzletét Budapesten, ahol saját készítésű ételeket is árult. 1884-ben alkotta meg, és az 1885-ös kiállításon mutatta be a [[Dobostorta|dobostortát]], mely azóta világszerte ismertté vált. A kiállításon egyébként egy előkelő vendéglőt üzemeltetett, igen borsos árakkal. Az élelmiszerek között tartósított ételeit is felvonultatta: spárgát, cukorborsót, szarvasgombát, lúdmájat és balatoni fogast, továbbá Tokaji-ecetet és vadhúsecetet.
Dobos szakíróként sem volt utolsó. Az egyik legismertebb műve 1881-ben látott napvilágot ''Magyar–francia szakácskönyv'' címmel, s hű tükre korának. Ízig-vérig franciás: az ételek párolása, a sok zöldségféle használata, az előkészítési és tálalási módok stb. is ezt mutatják. Az ételek mindkét nyelven szerepelnek, így észrevétlenül folytatódhatott az a gyakorlat, amely szerint a roládok, a kotlettek, az entrecotok, a pommes-frites-ek, a szószok stb. megszokott kifejezésekké váltak.
|
