„Gyümölcslé” változatai közötti eltérés

A folyékony gyümölcs fogyasztásakor eleinte a [[vitamin]]gazdagságot helyezték előtérbe, később felismerték, hogy csaknem ugyanakkora értéket képviselnek egyéb alkotórészei is. Ezek közül elsősorban a bázisos [[ásványi anyagok]] és a közvetlenül megemészthető gyümölcscukrok jöhetnek számításba. [[Gyümölcscukor]]-tartalma miatt súlyos betegségek esetén is adható, mert könnyen emészthető, azonnal felszívódik a szervezetbe, és ezáltal erőt ad. Emellett jelentős étvágygerjesztő hatása is van. Gyümölcsnemek szerint más-más alakban és mennyiségben van jelen benne valamilyen szerves sav. Leggyakrabban az [[Almasav|alma]]-, a [[Citromsav|citrom]]- és a [[borkősav]] fordul elő, nyomokban pedig az [[Oxálsav|oxál]]-, a [[Hangyasav|hangya]]-, a [[Benzoesav|benzoe]]- és a [[szalicilsav]] is. Az egyes szerves savaktól származik a folyékony gyümölcsök kellemes íze, üdítő, friss hatása. Nagy cukortartalma miatt az egyik legjobb ital a fejlődő gyermeki szervezetnek, de élvezetes és felüdülést nyújt a felnőttek számára is. "Kiegészítő táplálék"-nak is rendkívül alkalmas. Nagy cukortartalom mellett tápértéke eléri a [[tej]]ét, közepes mellett a teljes tej tápértékének 2/3-át. Főleg gyermekek és fiatalok étrendjéből nem hiányozhat. Ízletessége és aromája folytán üdítőitalként is élvezhető.<ref name=Szabo68/>

 

 

Legnagyobb mennyiségben az [[Nemes alma|alma]], [[szőlő]], [[meggy]], [[Eper (növénynemzetség)|szamóca]], [[ribiszke]], [[málna]], [[Nemes körte|körte]], [[birs]] és a [[szeder]] gyümölcsét használják fel a folyékony gyümölcs előállítására. Készül továbbá [[kajszibarack]]ból, [[őszibarack]]ból és [[csipkebogyó]]ból is. A vadon termő gyümölcsök – a [[Berkenye (növénynemzetség)|berkenye]], [[Veresgyűrű som|som]], [[Kökény (növényfaj)|kökény]], [[sóskaborbolya]], [[galagonya]] és [[Bodza (növénynemzetség)|bodza]] – levét inkább csak ízesítésre, festésre, keverésre használják. Egyes helyeken a [[Nemes szilva|szilva]] levét, sőt az aszalt szilva levét is feldolgozzák, kedvező, emésztést szabályozó hatása miatt.<ref name=Szabo68/>