Wikipédia

„Antioxidáns” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
[nem ellenőrzött változat][nem ellenőrzött változat]
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
Ambrus59 (vitalap | szerkesztései)
14 824 szerkesztés
Nincs szerkesztési összefoglaló
Ambrus59 (vitalap | szerkesztései)
14 824 szerkesztés
43. sor:
 
A használt antioxidánsok különböző szerkezetű és összetételű [[vegyület]]ek lehetnek. Különösen hatásosak a legalább két [[fenol]] jellegű hidroxilcsoportot (orto- ill. para-) helyzetben tartalmazó vegyületek, valamint az [[aromás aminok]], ill. fémkomponenseik.
 
Az antioxidánsok hatásmódja különféle lehet:
 
* '''gátolhatja''' az oxidációt gyorsító [[katalizátor]]ok működését
* ha '''önmaga is oxidálódhat''', akkor az oxigén megkötésével fejtheti ki védő hatását
* az autooxidációt gátló, ''oxidációs inhibitor'' jellegű anyagok (például tokoferolok) hatása azzal magyarázható, hogy az autooxidációban képződő [[peroxid]]gyökökkel stabilis végterméket képeznek, miáltal megszakítják a további átalakulással járó [[láncreakció]]t.
 
Az [[élelmiszer]]ek és a [[gyógyszer]]ek fontos antioxidánsai a tokoferolok, [[galluszsav]], ill. észterei, valamint igen gyakori adalékanyag az [[aszkorbinsav]] is.
 
== Antioxidánsok az ipar egyéb területein ==
A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/wiki/Antioxidáns”