Wikipédia

„Szalámi” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
[ellenőrzött változat][nem ellenőrzött változat]
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
a Visszaállítottam a lap korábbi változatát Sfydhjbysfjbhydsfjhb,yds (vita) szerkesztéséről InternetArchiveBot szerkesztésére
Címke: Visszaállítás
1. sor:
[[Fájl:Pick téliszalámi.jpg|bélyegkép|jobbra|220px|Pick téliszalámi]]
[[Fájl:Herz szalámi.jpg|bélyegkép|jobbra|220px|A Herz szalámigyár plakátja, 1930 körül]]
[[Fájl:Fotothek df roe-neg 0006731 023 Dosenfleisch und Salami aus Ungarn, dekoriert mi.jpg|bélyegkép|jobbra|220px|A világhírű magyar szalámi az 1954-es Lipcsei kiállításon]]
[[Fájl:Sausage-hungarian-uherak.jpg|bélyegkép|jobbra|220px|Nemespenésszel borított téliszalámi rúd]]
[[Fájl:Mangalicaságok3.jpg|jobbra|bélyegkép|220px|Szalámiáruda a 2016-os debreceni mangalicfesztiválon ]]▼
A '''szalámi''' (olasz eredetű szó, {{olaszul|Salame}}) füstölt [[kolbász]]-különlegesség, [[Magyarország]] egyik hagyományos exportcikke. Tartós, sokáig elálló termék.
Téves az a vélekedés, hogy a nemespenész miatt „téli” a téliszalámi. Ugyanis nem a „havas” hófehér nemespenészes felülete, hanem a különleges gyártási módja miatt kapta az elnevezést, mivel kezdetben még nem voltak klimatizált érlelőtornyok, ezért csak télen voltak adottak a feltételek a termék gyártására.<ref>[http://www.pick.hu/hu/teliszalami/hungarikum-tortenet A Téliszalámi titkai], pick.hu</ref>
10 ⟶ 8 sor:
== Téliszalámi ==
{{Bővebben|Téliszalámi}}
Nevét arról kapta, hogy sokáig kizárólag télen készült. A [[téliszalámi]]nak titulált termék a tél (november–február) hónapokat szinte veszteség nélkül átvészelte és az eredeti textúrához hasonló állagot mutatott. Hűtés nélkül a nyári melegben is hosszú ideig tárolni lehet.[[Fájl:Pick téliszalámi.jpg|bélyegkép|jobbra|220px|Pick téliszalámi]]Magyarországon először Itáliából hazánkba települt montecuccoi Meduna József (1821-1895) kezdett szalámit gyártani olasz recept szerint szamárhúsból, amely nem nyerte el. Meduna Józsefnek nyílt lehetősége az ő megfogalmazása szerint, '''" nemzeti fonalas"''' csomagolásban forgalmazni az általa gyártott szalámit.
 
Magyarországon először Itáliából hazánkba települt montecuccoi Meduna József (1821-1895) kezdett szalámit gyártani olasz recept szerint szamárhúsból, amely nem nyerte el a vásárlók tetszését, ezért disznóhúsból kísérletezett ki egyedi receptet. 1850-ben alapította Kőbányán a gyárát Első Magyar Gőz Szalámi és Zsiradék-áruk Gyára néven. 1885-ben már 140 000 kg szalámit gyártott. Az 1878-as párizsi világkiállításon bemutatott és hatalmas sikert aratott termékeiért Ferenc Józseftől ezüst érdemkeresztet kapott. A budapesti országos kiállítás bíráló bizottsága, melynek tagjai nagyrészt konkurenseiből állt, "'''a nagy kiállítási éremmel a kitűnő minőségért, a nagybani termelés, a verseny és a kivitel képességért"''' tüntette ki. Meduna Józsefnek nyílt lehetősége az ő megfogalmazása szerint, '''" nemzeti fonalas"''' csomagolásban forgalmazni az általa gyártott szalámit.
 
Készítésének titkát [[Herz Ármin]] hajózási vállalkozó olasz hentesmesterektől leste el, majd hazatérése után 1888-ban szalámigyárat alapított Magyarországon (2012-ben lebontották, a HERZ termékeket a [[Bonafarm Zrt.|Bonafarm csoport]] tagja, a Pick Szeged Zrt. gyártja). A Herz szalámi védjegye a szalámirudakon megtalálható H betűvel kombinált hajóhorgony, amely a Herz téliszalámi eredetiségét jelöli és garantálja. Napjainkban sajnálatos módon sok hamisítványt árusítanak „téliszalámi” néven belföldön és külföldön egyaránt.
28 ⟶ 24 sor:
 
== Források ==
 
* [[Pick Szeged Zrt.|A Pallas nagy lexikona]]
* [http://herz.hu/hu/marka/tortenet A Herz márka története], herz.hu
* [http://www.pickmuzeumherz.hu/hu/marka/tortenet A PickHerz Múzeummárka honlapjatörténete], pickmuzeumherz.hu
*[http://www.pickmuzeum.hu/ A Pick Múzeum honlapja], pickmuzeum.hu
*[http://szegedi.ertekek.hu/sites/default/files/0000/71/pickszalamipdf.pdf PICK téliszalámi HUNGARIKUM Kiemelkedő nemzeƟ érték], szegedi.ertekek.hu
*Budapesti Hírlap 1885. december 25.
 
37 ⟶ 34 sor:
{{Commonskat|Salami}}
 
* [https://web.archive.org/web/20100824120440/http://hungarian-salami.com/ Original Hungarian Pick Salami]
* [http://grocceni.com/d/szalami.html Szalámireceptek, szalámis ételek]{{Halott link|url=http://grocceni.com/d/szalami.html |date=2018-11 }}
 
== Kapcsolódó szócikkek ==
 
* [[Kolbász]]
*[[Polgár Jenő (internetes mém)|Polgár Jenő]]
 
{{Nemzetközi katalógusok}}
▲[[Fájl:Mangalicaságok3.jpg|jobbra|bélyegkép|220px|Szalámiáruda a 2016-os debreceni mangalicfesztiválon ]]
{{Portál|Gasztronómia|-}}
{{DEFAULTSORT:Szalami}}
A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/wiki/Szalámi”