„Erjedés” változatai közötti eltérés
| [nem ellenőrzött változat] | [nem ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
ja |
a Visszaállítottam a lap korábbi változatát 2001:4C4C:196E:1500:9D1B:3A2B:31CF:C570 (vita) szerkesztéséről Kígyószisz szerkesztésére Címke: Visszaállítás |
||
4. sor:
C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub> → 2 CH<sub>3</sub>CH<sub>2</sub>OH + 2 CO<sub>2</sub>]]
Az '''erjedés''' vagy '''erjesztés''', idegen szóval '''fermentálás''' vagy '''fermentáció''' a [[Sejt|sejtben]] elsősorban a [[Szénhidrát|szénhidrátok]], főleg a [[Glükóz|szőlőcukor]] energiafelszabadulással járó lebontása, ami akkor következik be, ha a környezetben nem áll rendelkezésre elegendő [[oxigén]]. Ez az [[anaerob]] körülmény a folyamatot [[Redoxireakció|redukált]] termékek keletkezése felé irányítja. A szőlőcukorból így [[tejsav]] vagy [[etanol]] redukálódik, miközben a redukcióhoz szükséges [[Elektron|elektronokat]] a [[Nikotinamid-adenin-dinukleotid|NADH]]-molekulák hozzák ([[enzim]]). Az [[Emlősök|emlős állatok]] és az ember [[Izom|izmaiban]] tartós, nagy mértékű terhelés közben tejsavas erjedés megy végbe. <ref>{{Cite web |title=erjedés - Lexikon :: |url=http://www.kislexikon.hu/erjedes.html |work=www.kislexikon.hu |accessdate=2020-12-15 |language=hu}}</ref>
Az erjedés lényegesen kevesebb energiát szabadít fel a szőlőcukorból, mint a [[Citromsavciklus|biológiai oxidáció]]. Az erjedés egy tökéletlen égés, mert például az alkoholos erjedésnél egy mol [[hexóz]]ból 2 mol [[etanol]] és két mol {{CO2}} képződik. Az energianyereség kb. 20 kJ/mol, szemben a tökéletes égésnek megfelelő aerob folyamattal, ahol 1 mol hexózból 6 mol CO<sub>2</sub> képződik, és az energianyereség 507 kJ/mol. Az erjedés tehát kevésbé gazdaságos disszimiláció.
| |||