„Hamburger” változatai közötti eltérés
| [nem ellenőrzött változat] | [nem ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
a Visszaállítottam a lap korábbi változatát 77.221.60.132 (vita) szerkesztéséről 2A01:36D:1000:1167:C8FE:BC61:E889:4DFB szerkesztésére Címke: Visszaállítás |
|||
24. sor:
Az [[oroszok|orosz]] nép körében a [[középkor]]ban a [[tatárok]] terjesztették el a nyers, felvagdalt, fűszerezett hús (ma [[tatárbifsztek]]) fogyasztását, amely később a német kereskedővárosokba is eljutott, majd egész Európában szétterjedt. Az alapjának másik feléül szolgáló [[szendvics]]et [[John Montagu]], Sandwich grófja találta fel, aki kenyerek közé tett húst. Ennek speciális változata lett népszerű Németországban és Ausztriában, ahol [[zsemle|zsemléket]] használtak erre a célra. A [[19. század]]ban aztán a nagy kivándorlási hullámmal került az Amerikai Egyesült Államokba az étel. Mivel [[Hamburg]] volt a legforgalmasabb kikötő, ahonnan a kivándorlók útnak indultak, ennek alapján nevezték el. [[New York]] városában már a század közepe után elkezdték felszolgálni ''hamburg steaknek'' nevezett ételt, vagyis a szintén Hamburgból érkező [[darált hús]]t, amit sóztak, füstöltek és hagymával, valamint kenyérrel szolgáltak fel.<ref>{{cite web|url=http://iranynewyork.hu/gasztronomia-kajak/#egyel|title=A hamburgerről az Irány New Yorkon|accessdate=2014-07-16|author=|date= |publisher=iranynewyork.hu}}</ref> A marhatenyésztés folyamatos növekedése miatt a hús ára egyre csökkent, és a századfordulóra széles rétegek számára elérhetővé vált.
Boor-Burger avagy a paraszt hamburger. A 19.sz. nagy kivándorlási hulláma Hamburgból indult, s ez volt a legforgalmasabb kikötő, ahonnan a kivándorlók elindultak. Hiába a marhatenyésztés folyamatos növekedése, nem mindenhol csökkent annak ára. Voltak falvak, ahol a visszatérő vándorok szerettek volna hasonló finomságokat fogyasztani, de csakis a sertéshús volt elérhető. Emiatt találták ki, hogy a sertés legjavát teszik a zsemlébe. Ennek az ünnepi változata a Paraszt burger (Boor-Burger), ami nem volt más, mint a földszinten elhelyezkedő salátaágyra fektetett, pirított paprikakarikákon nyugvó 20-25 dkg-os lapított, sózott, borsozott sertéspogácsa ráolvasztott fűszeres sajttal, majonézzel. Majd az első emeleten jégsaláta(vagy egyéb más saláta) és füstölt szalonnaszeleteken és pirított hagymakarikákon pihenő, akkoriban vaslapon (ma grillen) megpirított, főtt sertésnyelvből állt. Öntete a már felhasznált majonéz és a más sertés sütésekből visszamaradt, un.: kvintesszencia keveréke volt kevés paprikával, borssal
A vásárok, ünnepségek közkedvelt étele lett, azonban csak egy helyben állva lehetett fogyasztani, míg a vendégek szívesebben használták volna az időt nézelődésre. Ezt felismerte az egyik árus is (akinek a neve máig nem tisztázott), aki lapítani kezdte a húsgolyókat, és zsemlébe rakta őket. Az új étel népszerűsége különösen a [[nagy gazdasági világválság]] idején növekedett meg, mivel csupán öt centbe került. A harmincas években jelent meg rá a ''hamburger steak'' elnevezés. Ekkorra tehető a később világméretűvé vált üzletlánc, a [[McDonald’s]] megalapítása. Ők kezdetben [[hot dog]]okat árultak, ám hamar felismerték, hogy bevételük legnagyobb része a hamburgerekből származik, így végül [[1955]]-ben megnyitották éttermüket [[Chicago|Chicagóban]].<ref>{{Opcit|n=Hahner Péter|o=356}}</ref>
A „burger” változat később általánosabb jelentést nyert és már nem kizárólag marhahús-pogácsával készített szendvicsekre használják, például a ''fish burger, turkey burger, veggie burger'' halas, pulykahúsból készült, ill. [[vegetáriánus]] szendvicset jelent. A ''burger'' változat, előfordul cégnevekben (például [[Burger King]]) és szóösszetételekben is (például ''[[Sajtburger|Cheeseburger]],'' utalással a sajtra).
== Élettani hatások ==
| |||