„Manióka” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
Grin (vitalap | szerkesztései) →Termesztése: nincs olyan szó hogy „legoptimálisabb” |
Grin (vitalap | szerkesztései) valami jobb kep |
||
50. sor:
==Tápértéke==
[[image:Embrapa news sp of cassava (José Cruz ABr) 25jan2008.jpg|right|thumb|Manióka növény a gyökérzettel]]
A manióka gyökérgumójának 100 grammja 132–160 kcal energiatartalmú, szárazanyagtartalmának legnagyobb része szénhidrát. Sokféle vitamint tartalmaz, de például D- vagy B<sub>12</sub>-vitamintartalma elhanyagolható. Nincs benne [[koffein]] és [[koleszterin]] sem. Mivel azonban bizonyos körülmények között olyan enzimek lépnek működésbe, amelyek a növény [[glikozidok|glükozid]]tartalmából erősen mérgező [[hidrogén-cianid]]ot állítanak elő (főként a keserű maniókaváltozat), mindenképpen célszerű fogyasztás előtt a gumókat feldolgozni valahogy: vagy mosással-préseléssel lecsökkenteni a glükozidtartalmat, vagy valamilyen eljárással az enzimeket eltávolítani belőle.<ref name="cult"/><ref>{{hiv-web |url=http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2955 |cím=Az amerikai mezőgazdasági kutatóintézet adatbázisa |nyelv=angol |elérés=2014-06-25}}</ref>
<center>
| |||