A '''cayenne-bors''' nem [[bors]], hanem a csípős ízű [[csilipaprika]] fűszerként használt durva őrleménye. A [[chili]] fűszerkeverékek meghatározó alkotója.
== Alkotó elemei ==
Neve a [[tupi indiánok]] ''quiínia'' („paprika”) szavából származik és valószínűleg összefügg a [[Dél-Amerika|dél-amerikai]] [[Cayenne]] város nevével is, amelynek környékén az európaiak először ismerhették meg a csípős paprikát. A [[közönséges paprika]] ''(Capsicum annuum)'' egy fajtáját is [[Cayenne-paprika|Cayenne-paprikának]] nevezik. (Az angol ''Cayenne pepper'' egyaránt jelenti e paprikafajtát és a Cayenne-borsot.)
A Cayenne-bors készítéséhez a közönséges paprika egyes fajtái mellett gyakran más [[paprika]]fajok, így a [[cserjés paprika]] ''(Capsicum frutescens)'' és a [[bogyós paprika]] ''(Capsicum baccatum)'' termését is felhasználják. Az üzletekben kapható őrleményt sóval és más fűszerekkel is dúsítják.
== Felhasználása ==
Mivel a mi paprikánknál erősebb, csípősebb, maróbb ízű, ezért csak óvatosan adagolva, keveset használjunk belőle! Erős, csípős szószokhoz, mártásokhoz, pörköltekhez, sült húsokhoz és halakhoz, rizshez, tojásételekhez, savanyúságok eltevéséhez használják. Nagy [[kapszaicin]]-tartalma miatt célszerű jól elzárva, fénytől védve, sötét üvegben vagy dobozban tárolni.
==Lásd még==
[[:de:Cayenne (Pflanze)|A német Wikipédia szócikke a Cayenne-paprikáról]]