„Savanyú káposzta” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
a „Gasztronómia” kategória hozzáadva (a HotCattel) |
a kisebb formai javítások |
||
1. sor:
[[Tejsav]]as erjedéssel készülő [[élelmiszer-tartósítás|tartósított]] fejes káposzta kiemelkedően magas [[C-vitamin]] tartalommal.
== Készítése ==
[[Fájl:Brassica oleracea2.jpg|thumb|220px|[[Fejes káposzta]]]]
A [[fejes káposzta|fejes káposztá]]t gyalun felvágják, sózva nagy edényekbe rakják. Levegő kiszorításával a rászorított fedél alatt [[erjedés]]nek indul.
Mikor az [[erjedés]] megindult, a káposzta levet, habot ereszt, a tetejére gyűlő habot eltávolítják. [[Étel]]ek alapanyagául szolgál, de azonnali fogyasztásra is alkalmas (így megmarad a [[C-vitamin]] tartalma).
Gyorssavanyítása (régen): a fejeket felaprították, kisebb edénybe téve vízzel felöntötték, az erjedést [[kovász|kovássz]]al vagy kenyérdarabbal indították.
== Forrás ==
* [http://mek.oszk.hu/02100/02115/html/4-1158.html Magyar néprajzi lexikon]
{{csonk-gasztro}}
[[Kategória:Gasztronómia]]▼
[[en:Sauerkraut]]
42 ⟶ 44 sor:
[[uk:Квашена капуста]]
[[zh:德国酸菜]]
▲[[Kategória:Gasztronómia]]
| |||