„Orda (sajtféleség)” változatai közötti eltérés

 

== Leírása, készítése ==

A sajtgyártásból visszamaradó savó még sok ásványi anyagot, tejcukrot, albuminfehérjét és zsírt tartalmaz.

Ha a savót természetes úton megsavanyítják (vagy ecetsavat adnak hozzá), majd 70–90 °C-ra felmelegítik, akkor a savóban maradt fehérjék (laktalbumin) pelyhes csapadék formájában kicsapódnak. Ez a zsendice.

 

== Felhasználása ==

Állaga lágyabb, mint a tehéntejből készült túróé, de ahhoz hasonlóan felhasználható. Romlékony, emiatt csak a frissen készült ordát javasolt felhasználni.

 

 

[[Erdély]]ben kedvelt desszert az ordás [[palacsinta]], ami úgy készül, hogy a vékonypalacsintát cukorral és apróra vágott kaporral vegyített ordával töltik meg.

 

[[Kategória:Sajtok]]