Sszamdzsang
A sszamdzsang (hangul: 쌈장) népszerű koreai ételízesítő, amelyet főképp sszam (növénylevélbe tekert hús vagy rizs) ízesítésére használnak, innen kapta a nevét.[1] Gyakorlatilag kocshudzsang (csilipaprika-pép) és töndzsang (fermentált szójababpép) keveréke.[2] Számos variációja létezik, gyakran ízesítik hagymával, fokhagymával, mézzel vagy barna cukorral, szezámolajjal és szezámmaggal, ízlés szerinti arányban.[1][3]
| 쌈장 sszamdzsang | |
 | |
| bolti sszamdzsang | |
| Típus | ételízesítő |
| Nemzet, ország | Korea |
| Alapanyagok | kocshudzsang, töndzsang, hagyma, fokhagyma, |
| Fűszerek | szezámolaj, szezámmag, méz vagy cukor |
| Ismertebb receptek | Sszamdzsang ecept angolul videóval |
 A Wikimédia Commons tartalmaz 쌈장 sszamdzsang témájú médiaállományokat. | |
A sszam mellett használják mártogatós szószként friss zöldségekhez (például uborkához, paprikához, sárgarépához), valamint salátaöntetként is.[3] A kui, azaz a koreai barbeque egyik elengedhetetlen kelléke.[4] Kapható dobozos változatban is, de házilag is elkészíthető.[4]
Források szerkesztés
- ↑ a b Korean Rice Wrap Sauce (Ssamjang) Recipe. about.com. [2013. május 15-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. május 6.)
- ↑ Marja Vongerichten. The Kimchi Chronicles: Korean Cooking for an American Kitchen. Rodale, 5-6. o. (2011). ISBN 9781609611286
- ↑ a b SSAM-JANG: Mixed Soybean & Chili Pepper Paste. TriFood. [2011. július 14-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. május 6.)
- ↑ a b Ssamjang (쌈장). Korea Taste. [2011. október 20-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. május 6.)
További információk szerkesztés
A Wikimédia Commons tartalmaz Sszamdzsang témájú kategóriát.
