A svartsoppa, azaz fekete leves Svédország déli részén, Skåne tartományban fogyasztott, disznó- vagy libavért tartalmazó leves. Gyakran fogyasztják a Mårten gåskor, november 10-én feltálalt libasült előtt. Főleg szószként használják.

Svartsoppa
Svartsoppa.jpg
Nemzet, ország Svédország

HozzávalókSzerkesztés

  • 40 cl liba vér
  • 5 cl ecet
  • 2 tk. liszt
  • 1,8 l folyékony zsír
  • 1 tk. kakukkfű, fekete bors, szegfűszeg, szegfűbors, gyömbér és fahéj
  • 5 cl feketeribizli lekvár
  • 2 ek. barna cukor
  • 10 cl vörösbor
  • 3-4 tk. sherry
  • 2 tk. cognac

ElkészítéseSzerkesztés

Keverjük össze a vért az ecetet és a lisztet. A zsírt melegítsük fel az összes fűszerrel és a lekvárral, 15 percig. Lassan adjuk hozzá a véres keveréket, és erősen keverjük meg, majd főzzük tovább, amíg sűrűbb állagot nem kap. Vegyük le a tűzhelyről. Adjuk hozzá a cukrot, a bort, a sherryt és a konyakot, ízlés szerint.

Felszolgálhatjuk főtt húsokhoz, vagy gyümölcsökhöz (pl.: szilva, barack, alma), szószként.

Kapcsolódó szócikkekSzerkesztés

ForrásokSzerkesztés