Szederbor
Úgy tűnik, hogy ez a szócikk külső forrás szó szerinti másolata, és ez a szerzői jog megsértését jelentheti. | Győződj meg róla, hogy az azonos szövegek közül melyik keletkezett előbb! Ha tudsz, kérj engedélyt a korábbi külső szöveg felhasználására a Wikipédia:Engedélykérés lapon leírtak szerint, vagy szerkeszd bátran a lapot, és távolíts el minden jogvédett részt belőle! Kövesd a formai és a stilisztikai útmutatóban leírtakat! Ha sikerült eltávolítani a másolt szöveget, vedd le ezt a sablont! A szócikkre feltett sablon 2009. októberéből származik. |
A szederbor a nevét adó tüskétlen szederből (Rubus rusticanus var. inermis) készült bornemű szeszesital.
Jellemzése
szerkesztésA szeder nagyon szép színeződésű, kellemes zamatú bort ad. Csak teljesen érett állapotban dolgozzuk fel. Fontos megjegyezni, hogy bornak csak a nemesített verziót szokták alkalmazni. Egyes vidékeken a szedret keverik az eperfa termésével.
Recept
szerkesztésAsztali szederbor
szerkesztésElőerjesztés után a kapott lé mennyiség 80%, vagyis kb. 1,25 kg gyümölcsből lesz 1 liter lé. Savtartalma 8 ezrelék, ezért hígítani nem szabad. A cukorhozzáadással járuló hígulás is már savcsökkentést eredményez, ami a borbetegségek forrása. Cukortartalma 2 térfogatszázalék alkoholt biztosít, tehát 11 térfogatszázalék alkoholtartalmú asztali szederbor előállításához még 9 térfogatszázalék alkohol tartalomnak megfelelő cukormennyiséget kell hozzáadnunk, vagyis literenként 180g-ot.
Csemege szederbor
szerkesztésCsemege szederbor készítésekor inkább csak 14 térfogatszázalék alkohol előállításra törekedjünk, hogy a cukor általi hígulás minél kisebb mérvű legyen. Ebben az esetben 240g-ot adagolunk az ismert módon. Így is különös gondot fordítsunk a tökéletes erjedésre.
A szederbor készítése megér minden fáradozást, mert nemcsak gyógybor, de kiváló élvezeti ital is. A harmadik-negyedik évben válik a legértékesebbé.
Jegyzetek
szerkesztésDr. Szabó Béla: Gyümölcslevek házi készítése-Mezőgazdasági Kiadó Budapest 1968.