Szerkesztő:Vt6605/próbalap
Tokaji máslás - Aszú vagy a szamorodninál megmaradt seprőre felöntött mustból készült borféleség.
Forrás: Wikipédia csonk
Máslás
A máslás egy olyan tokaji borfajta, amely úgy készül, hogy az aszúbor, vagy más, kiváló minőségű bor törkölyére mustot öntünk, és jól összekeverjük. Az aszúbor törkölyét nem lehet rendesen kipréselni, és marad benne 20-30% must, amit ha a hígabb, erjedésben lévő musttal elkeverünk, akkor egy sokkal jobb minőségű, nagyobb mennyiségű mustot kapunk. A máslás készítésekor arra kell odafigyelni, hogy a törköly friss legyen, mivel hamar ecetesedésbe kezd, és megrontja a mustot.
A máslást sok helyen fordításnak is nevezik, és akkor a máslást annak nevezik, mikor az aszú [seprő]jére bort áztatnak, és a seprőből kiázott anyagok jelentősen feljavítják a bort.
A máslás minőségre a szamorodni és az egyputtonyos aszú közé sorolandó.
Forrás: http://vinopedia.hu/maslas
Máslás
A szamorodni, vagy az aszú seprőjére felöntött mustból vagy azonos évjáratú borból alkoholos erjedés útján készült tokaji borkülönlegesség.
A máslás egy hagyományos tokaji borfajta, korábban elterjedt és elfogadott volt, és jó ár-érték arányúnak számított.
A bortörvény szerint a máslás: „A szamorodni, vagy az aszú seprőjére felöntött mustból vagy azonos évjáratú borból alkoholos erjedés útján készült tokaji borkülönlegesség, amely jellegzetes érlelési illattal és zamattal rendelkezik, és a forgalomba hozatal előtt legalább két évig, ebből legalább egy évig fahordóban érlelték.”
A máslás tehát azután készült, hogy az aszúbort levették a törkölyről (elhalt élesztőgombák, savak, cukrok, aromaanyagok), amelyben akkor még 20-30% must volt. A törkölyt ezután friss, erjedésben lévő musttal öntötték fel, majd felkeverték. A készítés során figyelni kellett rá, hogy a törköly friss legyen, nehogy az új bor, azaz a friss must megecetesedjen tőle. Miután a bor kierjedt, leülepedett, tisztították és palackozták. Az eredmény így egy újabb, körülbelül az egyputtonyos aszú kategóriájának megfelelő minőségű bor, a máslás lett. Ennek ízvilága általában egyedi, édeskés, vajas, gyakran teás jegyeket idéző bor. Vajas jellege adta a nevét is: a lengyel kereskedők használták rá a lengyel mászló szót, amely nyelvükön vajat jelent.
A máslás, akárcsak a fordítás, már nem csak különlegességnek, de ritkaságnak is számít, és csak utolsó példányait találjuk a piacon, ugyanis a 2013-as szürettől változott a borvidéki előírás. Ez a három- és négyputtonyos aszúk kategóriájával együtt az aszútörköly felöntéséből származó borféleségeket is eltörölte.
Forrás: http://vinoport.hu/borlexikon/maslas/2798
Az arzénesssav egy nagyon gyenge sav,képlete H3AsO3 vagy As(OH)3. Egyes esetekben amfoter jellegű.
Az amfoter vagy nagyon gyengén bázikus jelleg jobban érvényes anhidridjére, az arzén-trioxidra, As2O3. Hidrogén-halogeniddekkel arzén(III)-halogenideket képez, azonban ezek a sók hidrolizálnak, tehát a reakció megfordítható. As2O3 + 6 HCl → 2 AsCl3 + 3 H2O
AsCl3(aq) + 3 H2O(l) ⇌ As(OH)3(aq) + 3 HCl(aq/g)
Forrás: Wikipédia csonk