Csorim
A csorim (hangul: 조림, RR: jorim) olyan ételek összefoglaló neve, amelyeket lassú tűzön főzve, dinsztelve/párolva készítenek, szójaszósszal vagy csilipaprika-szósszal (kocshudzsang ()).[1][2] A szó a csorida () (조리다) igéből származik, aminek jelentése „elfőzni (a levet)”. Az elfőzés itt azt jelöli, hogy az ételt összefőzik a szósszal, amíg a folyadék nagy része el nem párolog.[3][4] A fogalom maga a 17. században jelent meg, az első szakácskönyv, amelyik receptet közölt a 19. századi Siidzsonszo () (시의전서) volt, a csangdzsorim () receptjével.[2]
| 조림 csorim () | |
 | |
| kodungo csorim () makrélából | |
| Típus | pancshan () |
| Nemzet, ország | Korea |
| Ismertebb receptek | Kodungo csorim () receptje angolul Tubudzsorim () receptje angolul |
Változatok szerkesztés
- csangdzsorim () (장조림): marhahús szójaszószban hosszú ideig lassú tűzön főzve, tyúk- vagy fürjtojással tálalva[5]
- jongun csorim () (연근조림): lótuszgyökérből[6]
- kkenipdzsorim () (깻잎조림): kínai bazsalikom leveléből[7]
- kodungo csorim () (고등어조림): makréla daikonretekkel[8]
- tubu csorim () (두부조림): a tofut szójaszószban, kevés szezámolajban, fokhagymával és újhagymával dinsztelik[9]
- uongdzsorim () (우엉조림): nagy bojtorján gyökeréből[10]
Galéria szerkesztés
-
csang-csorim () -
kalcshi-csorim () -
tubu-csorim () -
kamdzsa-csorim () -
kodungo-csorim () -
kjeran-csang-csorim () -
jongun-csorim () -
uong-csorim ()
Források szerkesztés
- ↑ The general kinds of Korea Food. Korea Tourism Organization. [2012. május 8-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 4.)
- ↑ a b Jorim (조림) (koreai nyelven). Empas/EncyKorea. (Hozzáférés: 2008. február 23.)
- ↑ 조리다. Naver Dictionary. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
- ↑ 조리다/졸이다 (koreai nyelven). JoinsMSN, 2010. december 29. (Hozzáférés: 2013. április 10.)[halott link]
- ↑ JANG-JO-RIM. [2022. szeptember 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 4.)
- ↑ 연근조림 (koreai nyelven). Chosun. [2020. szeptember 9-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
- ↑ 깻잎조림 (koreai nyelven). Menupan. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
- ↑ Godeungo jorim recipe. Maangchi. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
- ↑ 두부조림(dubu jorim / Braised Pan-Fried Tofu) (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. április 4.)
- ↑ 우엉조림 (koreai nyelven). Menupan. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
További információk szerkesztés
A Wikimédia Commons tartalmaz Csorim témájú kategóriát.
Kapcsolódó szócikkek szerkesztés
- ccsim (), hasonló eljárással készülő koreai étel
