Curry (fűszer)
A curry por egy határozott ízű, élénksárga színű fűszerkeverék.
| Curry | |
 | |
| Típus | Fűszerkeverék |
| Nemzet, ország | India |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Curry témájú médiaállományokat. | |
A curry port már több mint 4000 éve használják, fő összetevői a gyömbér, a fokhagyma, az édeskömény, a szerecsendió, a fűszerkömény, a koriander, a kardamom, a fahéj és a kurkuma.[1]
Felhasználják mártások, húsok, halak, tojásos, paradicsomos, rizses ételek készítéséhez.
Nyugaton a „curry” szó említésekor többnyire nem a sárga fűszerporra, hanem különböző fűszerek kombinációival készített szószos indiai fogásokra utalnak.[2][3]
A mediterráneumban őshonos curry-fű nevű örökzöld, évelő őszirózsaféle (olasz szalmagyopár, Helichrysum italicum) csak curryre emlékeztető erős illata miatt kapta az elnevezését, de valójában semmi köze sincs se az indiai szószos ételekhez, se a curry porhoz.[4]
Jegyzetek szerkesztés
- ↑ Lawler, Andrew: The Mystery of Curry. Slate, 2013. január 29. (Hozzáférés: 2020. július 10.)
- ↑ Curry. Britannica
- ↑ Curry: A Tale of Cooks and Conquerors. New York: Oxford University Press, 115. o. (2006. április 25.) „"No Indian, however, would have referred to his or her food as a curry. The idea of a curry is, in fact, a concept that the Europeans imposed on India's food culture. Indians referred to their different dishes by specific names ... But the British lumped all these together under the heading of curry."”
- ↑ Curry ABC
Fordítás szerkesztés
- Ez a szócikk részben vagy egészben a Curry powder című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.
További információk szerkesztés
|
Ez a gasztronómiai tárgyú lap egyelőre csonk (erősen hiányos). Segíts te is, hogy igazi szócikk lehessen belőle! |