Kurkuma

A kurkuma (Curcuma longa) fűszer- és gyógynövényfaj. Egyéb nevei: kurkumagyökér vagy indiai sáfrány.

Kurkuma
Curcuma longa
Természetvédelmi státusz
Adathiányos
Rendszertani besorolás
Ország: Növények (Plantae) Törzs: Zárvatermők (Magnoliophyta) Osztály: Egyszikűek (Liliopsida) Csoport: Commelinidae Rend: Gyömbérvirágúak (Zingiberales) Család: Gyömbérfélék (Zingiberaceae) Nemzetség: Curcuma Faj: C. longa
Tudományos név
Curcuma longa L.
Hivatkozások
Wikifajok A Wikifajok tartalmaz Kurkuma témájú rendszertani információt. Commons A Wikimédia Commons tartalmaz Kurkuma témájú médiaállományokat és Kurkuma témájú kategóriát.

Eredeti hazája Dél- és Délkelet-Ázsia, de ma már a trópusokon mindenütt termesztik.

A fűszert a sárga színű, a közönséges gyömbérére emlékeztető gyöktörzsében és gumójában (Curcumae rhizoma) lévő nem mérgező, sárga festékanyaga (kurkumin) adja, amit sajátos aromája és sárga színe miatt kedvelnek.

A Worcestershire-mártás és a curry fűszerkeverék alkotórésze, de használják tésztafélék, levesek színének, ízének javítására is. Étvágygerjesztő hatású.

A kurkuma legfeljebb 5 százalékban tartalmaz kurkumint, ami egy polifenol. A kurkumin maga a kurkuma hatóanyaga, és sok helyen használják az élelmiszerekben adalékanyagként. A kurkumin pH-indikátor, vagyis savas közegben sárgásabb, lúgos közegben élénk pirosas színű. Fűszerként alkalmazva felszívódását a fekete bors elősegíti.

• 
  A friss kurkumagyökértörzs és a porított fűszer
• 
  A kurkumin keto-alakja

További információk

• Segíti a méregtelenítést, és felgyorsítja a fogyást
• A hazipatika.com ismertetője Archiválva 2016. április 19-i dátummal a Wayback Machine-ben
• A Jé!India ismertetője
• A PatikaMagazin ismertetője
• A napidoktor.hu cikke
• Az Origo cikke
• Az Egészségtükör.hu cikke a gyógynövény jótékony hatásairól
• Kurkuma - gyogynovenyek.info