Doletskó Teréz

Zsalozovits Józsefné Doletskó Teréz, névváltozatok: Dolecskó, Doleskó, beceneve: Rézi néni (Szeged, 1821 körül – Szeged, 1883. szeptember 29.)[1] szakácsnő, szakácskönyvíró.

Doletskó Teréz
Született 1821 körül
Szeged
Elhunyt 1883. szeptember 29.
Szeged
Állampolgársága magyar
Nemzetisége magyar
Foglalkozása szakácskönyv-író

ÉletrajzaSzerkesztés

Doletskó Teréz, ismertebb nevén Rézi néni 1821 körül született Szegeden. 1850—1879 között Szegeden élt,[2] a piaristák szakácsnője volt.[3] Férje, Zsalosovits József algyői származású volt, városi adóvégrehajtóként dolgozott. 1856. május 26-án kötöttek házasságot a szeged-belvárosi plébánián, a vőlegény és a menyasszony is 34 éves volt ekkor.[4]

Életében egyetlen kötete jelent meg: Szegedi szakácskönyv címen Szegeden, 1876-ban. A könyv 2. kiadása 1878-ban, 4. bővített kiadása, Szegeden, 1886-ban; összesen 10 000 példány kelt el belőle. A 484 számozott oldalt tartalmazó, ezernél több ételkészítési utasítással ellátott szakácskönyv huszonegy fejezetet tartalmaz. Nagy sikerét valószínűleg annak köszönheti, hogy tartalmazza a millenniumi magyar gasztronómia „minden gyöngyszemét”, kezdve a levestől a süteményig, fagylalttól az "ecetbe csinált gyümölcs és zöldség”-ig, ezeken túl pedig még gyakorlati tanácsokat is nyújt a húsok szeleteléséről, az ünnepi asztal megterítéséről, valamint komplett étlapokat is ajánl minden alkalomra. Az 1876-ban megjelent szakácskönyv első kiadása Szegeden jelent meg. A szakácskönyv óriási sikerére jellemző, hogy 1890-ben már az ötödik kiadásnál tartott, 1926-re pedig már összesen tizenhat kiadást ért meg. A királyné is kapott egy díszpéldányt és szerzőjének 50 forintot küldött a főudvarmesteri hivatal által.[5]

Rézi néni 62 éves korában, 1883. szeptember 29-én hunyt el Szegeden, 30-án helyezték örök nyugalomra.

Kultúr- és gasztronómiai történeti érdekességeSzerkesztés

A szakácskönyv nyolcadik szakaszában, a 161-162. oldalon, az 507. receptként, először találjuk meg leírva a halászlé receptjét.

MunkáiSzerkesztés

  • Szegedi szakácskönyv. Szeged, 1876. (2. kiadás: Szeged, 1878., 4. bővített kiadás: Szeged, 1886.)

JegyzetekSzerkesztés

  1. Szeged-belvárosi r.k. halotti anyakönyv, 334/1883. folyószám.
  2. Délmagyarország, 1931. január 4. / 3. szám, 7. old.
  3. A Herman Ottó Múzeum Évkönyve 45. (2006) Borsodi Madárka című tanácskozás előadásai. Kisbán Eszter: Borsodi madárka, szatmári cinke. Jelképes „magyar”, regionális és kistáji ételek a régiségben és a jelenkorban. 634. old.
  4. Szeged-belvárosi r.k. plébánia házassági anyakönyve, 55/1856. folyószám.
  5. Fővárosi Lapok 1876. október 13. / 235. szám

ForrásokSzerkesztés

További információkSzerkesztés