Fortuna Czarne
A Fortuna Czarne, hétköznapi nevén Czarna Fortuna vagy Ciemna Fortuna (magyarul: Fekete Szerencse vagy Barna Szerencse[1]) sötét színű, édes ízű barna sör, melyet 1997 óta a Fortuna Sörfőzde (lengyelül: Browar Fortuna) állít elő Miłosławban.
A lengyel fekete sör hagyománya
szerkesztésA miłosławi Fortuna Czarne a nagy-lengyelországi feketesör-fogyasztás hagyományát kívánja életben tartani. E sörfélét gyakran barnacukorral édesítik, így az fekete színű és édes ízű lesz.
A fekete sör készítésének gazdag népi hagyományai voltak. Az ipari jellegű termelés a 19. században indult Jeżycében, ami napjainkban Poznań egyik kerülete. A jeżycei sörfőzde az 1950-es évek végéig működött.
A két világháború közti időszakban a poznańi Kobylepole Sörfőzde is állított elő fekete sört tiszta cukor hozzáadásával, ügyelve a maláta gyógyhatásaira. Az 1945-1950 közötti években a wolsztyni sörgyár és malátázó üzem is ezt a fajta sört termelte mint táplálék-kiegészítőt.[2] A sörfőzést jól ismert és tapasztalt sörmesterek felügyelték, pl. Edward Stamm és Hipolit Lackowski.
A termelés kényszerű szünetelése után 1974-ben indult meg újra a fekete sör gyártása a niechanowoi sörfőzdében. A munkát Alexander Stamm irányította. Ez 1997-ig tartott, akkor a sörüzem rossz gazdálkodása miatt átkerült a termék a miłosławiakhoz, de továbbra is Alexander Stamm felügyelte az előállítását.
A fekete sör 2006-ban felkerült a földművelésügyi minisztérium listájára, amelyen a védendő, hagyományos lengyel élelmiszertermékek szerepelnek.
Jellemzők
szerkesztésA Fortuna Czarne barna sör, melyet árpából készített pilseni típusú, világos, sárga maláta, karamellmaláta, komló, karamell és cukor felhasználásával főznek. Feketés karamell szín és vastag hab jellemzi. Ízében finom kesernyésség elegyedik a karamella édesével, utóízében pedig a kávé dominál.
Extrakt- (oldott anyag) és alkoholtartalma:
- 1997-2008 között: 12,7% extrakt, alkohol 6,2 térfogatszázalék (4,65 tömeg%)
- 2008-tól: 12,2% extrakt, alkohol 5,8 térfogat% (4,35 tömeg%)
A sör 0,5 literes üvegpalackokban, valamint 30 és 50 literes hordókban kiszerelve kapható.
Jegyzetek
szerkesztés- ↑ A lengyel nyelv „sötétnek” nevezi azt a fajta sört, amit a magyar „barnának”. A „Ciemna Fortuna” kifejezés szó szerinti fordítása „Sötét Szerencse”.
- ↑ A magyar fogyasztási szokásoktól eltérően Lengyelországban a sör nem pusztán alkoholos ital, ezért figyelemmel vannak gyógyászati és táplálkozási jellemzőire is.
Kapcsolódó szócikkek
szerkesztésFordítás
szerkesztés- Ez a szócikk részben vagy egészben a Fortuna Czarne című lengyel Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.
