Kalcium-benzoát
kémiai vegyület
| Ez a szócikk nem tünteti fel a független forrásokat, amelyeket felhasználtak a készítése során. Emiatt nem tudjuk közvetlenül ellenőrizni, hogy a szócikkben szereplő állítások helytállóak-e. Segíts megbízható forrásokat találni az állításokhoz! Lásd még: A Wikipédia nem az első közlés helye. |
| Kalcium-benzoát | |
| |
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
|---|---|
| Kémiai képlet | Ca(C7H5O2)2 |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |
A kalcium-benzoát (E213) a benzoesav kalciumsója, melyet az élelmiszeriparban tartósítószerként alkalmaznak, mert alacsony pH-értéknél az esetlegesen az élelmiszerbe került penészgombák, élesztőgombák, és egyes baktériumok szaporodását megakadályozza.
Felhasználják a savas élelmiszerek, mint például a gyümölcslevek (citromsavtartalom miatt), üdítőitalok (foszforsavtartalom miatt), savanyúságok (ecet miatt), és más élelmiszerek tartósításához.
