Loksa (étel)
A loksa (Csehországban lokša, egyes régiókban lata, přesňák, šumpál vagy patenta; Szlovákiában lokša, egyes régiókban lokeš vagy lokoš) lepényféle, amely Szlovákia nyugati részén és a Dél-Morvaországi régióban népszerű, ahol széles tésztának is nevezik, és leveshez adják.
| Loksa | |
 | |
| Csirkemájjal töltött loksa | |
| Más néven | lokša, lokeš, lokoš (Szlovákia); lokše, lata, přesňák, šumpál, patenta (Csehország) |
| Nemzet, ország | Szlovákia, Csehország |
| Alapanyagok | burgonya, liszt |
| Fűszerek | só |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Loksa témájú médiaállományokat. | |
Neve a perzsa lahsa (‘kásaféle’) szóból ered; tatár közvetítéssel érkezett a szláv nyelvekbe. Szlovákul a lokša krumplis tésztából sütött lepényt, ukránul a loksa metélt tésztát jelent. [1]
Elkészítése szerkesztés
A burgonyát héjában megfőzik, amit aztán meghámoznak, lereszelnek, és összekevernek liszttel és sóval. A tésztát vékony palacsintává nyújtják, és kemencében vagy a sütő lapján, zsiradék nélkül megsütik. Szlovákiában a sós változat a gyakoribb; a palacsintákat megkenik zsírral (lehetőleg libazsírral), és hozzáadják a leveshez, vagy megtöltik savanyú káposztával vagy darált hússal. Morvaországban hagyományosan édes loksát készítenek, amelyet megkennek lekvárral, és megszórnak mákkal és cukorral, néha olvasztott vajat is csorgatnak rá.[2]
Felhasználása szerkesztés
Észak-Magyarországon feldarabolva és leforrázva, brindzával, vagy mákkal, túróval ízesítve reggeli étel volt. Szűkös időkben rozsliszttel készítették, és kenyér helyett ették.[3] Az otthonuktól távol (például erdőben) dolgozók számára a loksát előre megsütötték, darabokra tördelték, és vászonzacskóba tették. Fogyasztáskor forró vizet öntöttek rá, hogy megpuhuljon.[4]
Szlovákiában hagyományos karácsonyi étel.[2][5]
Jegyzetek szerkesztés
- ↑ Magyar etimológiai szótár. www.arcanum.hu (Hozzáférés: 2021. április 2.)
- ↑ a b Lokshe (Lokše) recipe - Slovak Cooking. www.slovakcooking.com (Hozzáférés: 2021. április 2.)
- ↑ A magyarországi szlovákok. www.sulinet.hu (Hozzáférés: 2021. április 2.)
- ↑ Répáshuta: Egy szlovák falu a Bükkben. Szerk. Szabadfalvi József és Viga Gyula. Miskolc: Herman Ottó Múzeum. 1984. = A miskolci Herman Ottó Múzeum néprajzi kiadványai, 13. ISBN 963 01 5278 9
- ↑ Karácsonyi ételek-ízek Szlovákiában. Mi nem hiányozhat az ünnepi asztalról? vilagszam.hu (2012. december 20.) (Hozzáférés: 2021. április 2.)
Fordítás szerkesztés
Ez a szócikk részben vagy egészben a Lokša című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.