Medvehagyma

növényfaj
Ez a közzétett változat, ellenőrizve: 2024. szeptember 1.

A medvehagyma (Allium ursinum) az egyszikűek (Liliopsida) osztályának spárgavirágúak (Asparagales) rendjébe, ezen belül az amarilliszfélék (Amaryllidaceae) családjába tartozó faj. Nevét arról kapta, hogy a barnamedvék előszeretettel fogyasztják a növényt, és még a föld alól is gyakran kiássák, de hasonlóképp kedvelik a vaddisznók is.

Medvehagyma
Allium ursinum
Allium ursinum
Rendszertani besorolás
Ország: Növények (Plantae)
Alország: Hajtásos növények (Tracheobionta)
Törzs: Zárvatermők (Magnoliophyta)
Osztály: Egyszikűek (Liliopsida)
Rend: Spárgavirágúak (Asparagales)
Család: Amarilliszfélék (Amaryllidaceae)
Alcsalád: Hagymaformák (Allioideae)
Nemzetség-
csoport
:
Allieae
Dumort. (1827)
Nemzetség: Hagyma (Allium)
Faj: A. ursinum
Tudományos név
Allium ursinum
L.
Hivatkozások
Wikifajok
Wikifajok

A Wikifajok tartalmaz Medvehagyma témájú rendszertani információt.

Commons
Commons

A Wikimédia Commons tartalmaz Medvehagyma témájú médiaállományokat és Medvehagyma témájú kategóriát.

Népies nevei: jurda,[1] poroszhagyma,[2] sajamás,[2] salamás,[2] sarima,[3] sási-hagyma,[2] selyemi hagyma,[4] vadfokhagyma.[2] Egyes források kígyóhagymát is népies nevének tekintik, valójában az egy másik növényt, a vadsnidlinget jelöli (Allium scorodoprasum)[5]

Előfordulása

szerkesztés

Egész Európában megtalálható. Magyarországon Baranya, Somogy, Tolna és Veszprém vármegyében elterjedt.

Megjelenése

szerkesztés
 
A medvehagyma virágzata

Fehér, megnyúlt buzogány alakú (45 mm hosszúra és 5 mm vastagra hízó) hagymájából rendesen két nagy, tojásdad, hosszú nyelű, a végén kihegyesedő, 15–25 cm magasra emelkedő tőlevelet hoz. A külső levél hüvelye hártyás. Levéllemeze átlag 15 cm hosszú és 4 cm széles, és sötétebb zöld fonákukat fordítják a nap felé.

Virágrügyeit két hártyaszerű, barna buroklevél védi. A kinyílt virágok hófehérek, háromszögletű tőkocsányon, tömött ernyőkben nyílnak. Három rekeszű toktermése van.

Életmódja, élőhelye

szerkesztés
 
Virágzó medvehagymamező

Évelő növény. A nedves, árnyas erdőkben érzi jól magát, az enyhén savas talajt kedveli. Erősen fokhagymaillatú levelei kora tavasszal jelennek meg, és a nyár közepére elszáradnak. Április-májusban virágzik. Hazánkban főleg a gyertyános, tölgyes vagy bükkös erdők aljnövényzetében nő tömegesen. Március elejétől már látható hajtásai vannak. Tömeges tenyészhelye a Zselic, a Gerecse, Bakony és a Mecsek, ahol legkorábban Orfű környékén, illetve a Misina déli lejtőin jelenik meg.

Gyűjtése

szerkesztés
 
Frissen szedett, tisztított medvehagyma

Leveleit tavasszal, a virágzás előtt szedik, és frissen használják fel, mert szárítva gyógyhatásuk gyengül. Hagymáját a fokhagymáéval azonos módon hasznosítják.

Gyűjtéskor fontos az óvatosság, mivel a medvehagyma könnyen összetéveszthető a – hasonló körülmények között élő – májusi gyöngyvirággal (Convallaria majalis) illetve az őszi kikericcsel (Colchicum autumnale). Mindkét esetben az eredmény súlyos, esetenként halálos mérgezés lehet,[6] mivel az említett két növény levelei emberi fogyasztásra alkalmatlanok.

A medvehagyma és a másik két növény közti legfőbb különbség az, hogy a medvehagyma levelei és virágzata is erősen fokhagyma-illatúak, míg a másik két növényé nem. A gyöngyvirág levelei rövidebbek és jelentősen szélesebb, tojásdad alakúak; virágai pedig nem a szár csúcsán, hanem a tő közelében erednek és édes illatúak. A medvehagymához alakban közelebb álló kikericsnek pedig más az élőhelye: a medvehagymával ellentétben füves réteken, napfényes mezőkön nő.[7] A védett területek kivételével hazánkban még nem tiltott gyűjtése. A természetes hazai medvehagyma állomány védelméért érdemes egy-egy tőről csak a levelek felét leszedni, mert így a hagyma virágozhat, és a magok elszórása is biztosított marad. Jelen törvényi szabályozás szerint, magánszemély naponta, saját felhasználására 2 kg mennyiséget gyűjthet állami, nem védett területen. Természetvédelmi területen a gyűjtése egyértelműen tilos!

Felhasználása

szerkesztés

Nagyon sokféle bántalomra használható. Nyersen feldarabolva vajas kenyérre szórva vagy salátákhoz keverve. Leveseket, burgonyás ételeket fűszerezhetünk vele, vagy főzhetünk belőle medvehagyma-krémlevest (egy krumpli, hagyma, fokhagyma és tejszín hozzáadásával), illetve a hűtőszekrényben tárolható pesztóként (olajjal, parmezán sajttal, sóval és magokkal összeturmixolva), ami rizses és tésztaételek szószaként is finom. Régi, népi étel (pl. beré) különleges ízhatású változatát adhatja. A jellegzetesen erős illatát az ételekbe keverve elveszti, így nagyon kellemes aromát ad az ételeknek. További felhasználási lehetőség, ha a spenóthoz hasonlóan készítjük el főzelékként. Rántás nem kell hozzá: enyhén párolva, majd összeturmixolva finom étel. Sokoldalúságát bizonyítja, hogy sok élelmiszeripari cég alkalmazza különböző alaptermékeik ízesítéséhez. Például: medvehagyma pesztó, Medvehagyma olívaolajban, medvehagyma só, medvehagymás mustár, medvehagymás torma stb.

Gyógyhatása

szerkesztés
 
Medvehagyma – Buda, 2013

Kedvezően hat a gyomorra, a bélrendszerre, krónikus hasmenés és szorulás ellen jó hatású, a szédülést, fejfájást enyhíti,[8] a magas vérnyomást csökkenti, tisztítja a vesét és a húgyhólyagot, elősegíti a vizelet ürítését, tisztítja a vért.[9] Természetes Antibiotikum. Léteznek medvehagyma kivonatok, cseppek, kenőcsök. Ezek a termékek egyre inkább nem csak a március-áprilisi "medvehagyma szezonban" népszerűek, hanem egész évben is.

Tartósítása

szerkesztés

Frissen a leghatékonyabb és legfinomabb. Eltartható aprítva sóval összekeverve, olajban, valamint a legegyszerűbb ha lezárt nejlonzacskóban lefagyasztjuk. Célszerű kis zacskókban lefagyasztani és úgy eltenni, hisz akkor nem kell felengedni mindet. A fagyasztás után a felengedett medvehagyma rostjai szétesnek és sötétedik, valamint némi levet ereszt, azonban még mindig a fagyasztás őrzi meg hatóanyagának nagy többségét. Tartósíthatjuk továbbá olajban. Ez esetben a száraz leveleket leöntjük olívaolajjal és kész. A friss medvehagymát kicsit tovább tarthatjuk frissen ha vákuumcsomagoljuk. [10]

Élettani hatása

szerkesztés

Enyhe vérlemezke- (trombocita-) összecsapódást gátló aktivitással is rendelkezik. Véralvadásgátló szerekkel együtt fogyasztása nem javasolt, mert a vérzés kockázatát fokozza. Ugyanezért nem szabad hagymát enni műtétek előtt, és rendszeres fogyasztása a nem szteroid véralvadásgátlót, gyulladáscsökkentőt szedő betegek számára csak orvosi felügyelettel engedhető meg.[11] Általában a hagymaformák idegrendszerre gyakorolt nyugtató hatása kiemelkedő. Női problémák, illetve nőknél változó kori panaszok esetén segít.A hagymaformák a védikus tanítások szerint radzsasztikus ételek, azaz a vágyat, szenvedélyt erősítik, illetve az érzelemtestre hatnak.[12]

  1. Szinonimaszótár Archiválva 2015. április 16-i dátummal a Wayback Machine-ben, szinonimaszotar.hu
  2. a b c d e Terebess: Medvehagyma
  3. Szinonimaszótár Archiválva 2015. április 16-i dátummal a Wayback Machine-ben, szinonimaszotar.hu
  4. Itt a Medvehagyma szezon!. read-it.hu, 2016. március 25. [2016. december 20-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2016. december 4.)
  5. Dénes, Andrea, Papp Nóra, Babai Dániel, Czúcz Bálint, Molnár Zsolt. Ehető vadnövények a Kárpát-medencében. 
  6. Gyöngyvirág a rántottában - meghalt a sportedző. [2013. május 9-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. május 7.)
  7. "Medvehagyma - sokan a kikericcsel és a gyöngyvirággal keverik össze" [1] Archiválva 2019. április 14-i dátummal a Wayback Machine-ben
  8. Egészségtudomány LVIII. évfolyam 2014. 3. szám 97. oldalon említi ISSN 0013-2268 A magyar higiénikusok társasága tudományos és továbbképző folyóirata keresés az [2] Archiválva 2013. május 1-i dátummal a Wayback Machine-ben honlapján a keresőbe kell beírni, hogy medvehagyma [3] Archiválva 2019. április 14-i dátummal a Wayback Machine-ben
  9. Mire jó?[4]
  10. Friss és Fagyasztott medvehagyma. www.medvehagyma.eu. [2019. március 8-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2019. március 7.)
  11. Gyógynövénytár-Medvehagyma.Házipatika[5]
  12. Egészségpláza[6] Archiválva 2019. április 14-i dátummal a Wayback Machine-ben

További információk

szerkesztés

Kapcsolódó szócikkek

szerkesztés