Nátrium-glükonát

Nátrium-glükonát
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	C6H11NaO7
Moláris tömeg	218,14 g/mol
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A nátrium-glükonát a glükonsav nátriummal alkotott sója, melynek képlete CH₂(OH)(CHOH)₄COONa. Általában fehér, vagy halványsárga por formájában fordul elő. Stabil vegyület, bár erős oxidáló tulajdonságú vegyületekkel együtt nem alkalmazható

Felhasználása

• Élelmiszerekben főként különféle fémek megkötésére alkalmazzák. E576 néven számos élelmiszerben előfordulhat. Napi maximum beviteli mennyisége 50 mg/testsúlykg. Élelmiszerek esetén nincs ismert mellékhatása.
• Az élesztőgombák tápanyagaként is használják.

Egészségügyi hatások

Belélegzése hosszú időn keresztül tüdőkárosodást okozhat. Bőrrel érintkezve, vagy szembe kerülve egyes erre érzékeny egyéneknél irritációt okozhat. Alacsony mennyiségben a szervezetbe szájon át bekerülve még hosszú időn keresztül sem okoz problémát, de nagy mennyiségben fogyasztva mellékhatások léphetnek fel.

Külső

• https://web.archive.org/web/20071012011721/http://ptcl.chem.ox.ac.uk/MSDS/SO/sodium_gluconate.html
• https://web.archive.org/web/20080424180525/http://www.jungbunzlauer.com/products-applications/products/gluconates/sodium-gluconate/general-information.html
• https://web.archive.org/web/20070104214121/http://www.pmpinc.com/Documents-PDF/MSDS-SodiumGluconate.PDF
• http://www.food-info.net/uk/e/e576.htm