Párizs-Brest
A Párizs-Brest (Paris-Brest) egy klasszikus francia cukrászkészítmény, amely tulajdonképpen egy karika formájú félbevágott és praliné-krémmel töltött égetett tészta.
| Párizs-Brest | |
 | |
| Más néven | Paris-Brest |
| Névadó | Louis Durand, Párizs-Brest-Párizs kerékpárverseny |
| Típus | Sütemény |
| Nemzet, ország | Franciaország |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Párizs-Brest témájú médiaállományokat. | |
Története szerkesztés
Pierre Giffard kérésére (aki 1891-óta bábáskodott a Párizs-Brest-Párizs kerékpárverseny megrendezése felett), Louis Durand, a Maisons-Laffitte cukrásza kreálta 1910-ben. A sütemény formája a kerékpár kerekét szimbolizálja.[1]
Philippe Conticini 1994-ben megújította a süteményt. A krém alá körben ropogós pralinét szórt és a krémet 30% tej hozzáadásával könnyítette.[2]
Mára Franciaország szinte minden cukrászdájában kapható és világszerte elterjedt.
2012-ben a TNS-Sofres szociológiai ügynökség tanulmánya a 15 kedvenc francia desszert közé sorolta.
Elkészítése szerkesztés
Tésztája klasszikus égetett-tészta, mint amilyenből a képviselőfánk, vagy a profiterol is készül. Ezt habzsákból karika formában nyomják ki a sütéshez. Sütés után laposan félbe vágják és megtöltik mogyorós praliné krémmel. Tetejét visszahelyezik a krémre, majd porcukorral és pirított mandulaszeletekkel szórják meg.
Jegyzetek szerkesztés
- ↑ Ile-de-France : produits du terroir et recettes traditionnelles. Conseil national des arts culinaires (France). 1993. ISBN 2-226-06348-X Hozzáférés: 2020. december 30.
- ↑ „L'excellence de la pâtisserie française”, Le Monde.fr, 2013. március 11. (Hozzáférés: 2020. december 30.) (francia nyelvű)