Poznańi mézeskalács
A poznańi mézeskalács (lengyelül: rura) a nagy-lengyelországi regionális konyha hagyományos süteménye.
Története
szerkesztésEzt az édességet régebben vagy Úrnapja ünnepén, vagy Mindenszentek napján a temetők előtt árusították és fogyasztották. Napjainkban gyakrabban lehet találkozni vele temetőknél és helyi vásárokon, például a Świętojański Vásáron. A mézeskalács készítői ritkán ismert emberek, általában alkalmi árusok kínálják. Csak kivételesen készítik otthon, a háztartásokban.
A sütemény pontos története nem ismert. Az azonban tudott, hogy már a két világháború között is fogyasztották, de abban az időben még trombitának nevezték. A ma használatos rura szó jelentése cső.
Elkészítése
szerkesztésA mézeskalács mézzel kevert sült tésztából készül. Négyzet alakúra vágják, az oldalai kb. 15 cm hosszúak. Az élek gyakran fogazottak vagy más módon díszítik őket. A lapok vastagsága néhány milliméter, és sötét krémszínűek vagy világosbarnák.
A receptnek több eltérő változata is van, és az is előfordul, hogy valamilyen színes mázzal vonják be a süteményt.
A kisütött, meghajolt tészta félbevágott csőre hasonlít, újabb neve innen eredeztethető.
Lásd még
szerkesztésFordítás
szerkesztés- Ez a szócikk részben vagy egészben a Rura (kulinaria) című lengyel Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.