|
[[File:gyunabe.jpg|thumb|Tradicionális Yokohama-stílusú gyūnabe.]]
A {{nihongo|'''Sukiyakiszukijaki'''|鋤焼||vagy ismertebben すき焼き}} egy [[japán konyha|japán étel]], ami [[leves]] vagy [[pörkölt]] típusú étel, amit a hagyományos ''[[nabemono]]'' (japán [[hot pot]]) stílusban készítenek .
Ez húsból (általában vékonyra vágott marha), zöldségekből áll, melyeket egy [[szójaszósz]]t, [[cukor|cukrot]] és "[[Mirinmirin]]"t tartalmazó szószba párolnak meg egy alacsony falú serpenyőbe a hot potba az asztalnál. Mielőtt megeszik, az összetevőket általában egy kis tál felvert nyers [[tojás (élelmiszer)|tojás]]ba mártják.
Általában a szukijaki egy [[tél]]itéli étel és, gyakran megtalálható a ''[[bōnenkaibónenkai]]okon'', Japánjapán év végi bulikon.
==Hozzávalók==
Vékonyra vágott [[marhahús]]t használnak általában a szukijakihoz; habár régen, az ország néhány részén (pontosabban [[HokkaidoHokkaidó]]nban és[[Niigata Prefectureprefektúra|NiigataNiigatában]]n) a sertés szintén elterjedt volt..
Népszerű összetevők főtt marhahús leszámítva a következők:
* [[Tofu]]
* ''[[Allium fistulosum|Negi]]''
* Leveszöldségek, mint a [[kínaikel]] és a [[shungikusungiku]] illetve a ([[Garland krizantém]] levelek).
* Gombák mint a [[shiitakesiitake]] és a [[Téli fülőke|enokitake]]
* Zselés állagú [[nudli]]k amik [[konnyakukonnjaku]] [[corm]]ból készültek mint az [[ito konnyakukonnjaku]] vagy a [[shirataki noodlessirataki]] is.
Főt búzát [[udon]]t vagy [[sobaszoba (étel)|szobát]]t, nudlit vagy bármilyen tésztafélét adnak hozzá a főzés végén.
==Elkészítés==
Mint a többi ''nabemono'' étel, a szukijaki elkészítési módja is régiónként változik.A legA nagyobblegnagyobb különbség a nyugat [[Kansai]] régió és a keleti [[Kanto]] régió között van. [[TokyoTokió]]ban az összetevőket [[szójaszósz]]ban, [[cukor]]bancukorban, [[szake|szakéban]]ban és ''[[mirin]]''-be,ben főzik meg, addig [[OsakaOszaka|Oszakában]]ba, a húshúst külön zsírban sütik meg a serpenyőben. Aztán a többi összetevőt külön főzzük meg a fent említett szószban. A nyers tojásokat külön tálakba ütik bele, ahány ember annyi tálba. Néhányan a tojásba is tesznek egy kis szójaszószt. A kész zöldségeket és húsokat evés előtt bele mártják a tojásba majd meg eszik.
Azt mondják hogy tanácsos a zselés nudlit a húsra tenni sütés közben hogy a hús megőrizze a kalcium tartalmát.
| 