„Zöldpaprika” változatai közötti eltérés
| [nem ellenőrzött változat] | [nem ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
aNincs szerkesztési összefoglaló |
cecei |
||
2. sor:
A zöldpaprika a [[csemegepaprika|csemegepaprikák]] (''Capsicum annuum var. grossum'') egyik legfontosabb, a [[Kárpát-medence|Kárpát-medencében]] nagy területen termesztett típusa. Gyakran ''étekezési paprikának'' is nevezik, ez azonban több más típust és fajtát is jelenthet ([[bell paprika]], [[paradicsompaprika]] stb.)
Egyes változatai egyáltalán nem csípősek (0 [[Scoville-egység]], azaz SHU), más változatainak csak az erei csípősek.
27. sor:
* 5. [[Budapest]] környéke: a Duna mindkét partján a főváros tágabb értelemben vett zöldövezetében a termelés a 19. század második felében futott fel. A természeti feltételek ugyan eléggé kedvezőtlenek, de ezt ellensúlyozza a jelentős felvevőpiac
* 6. [[Boldog]] és [[Hatvan]]: a '''Mátraalján''' az I. világháború után kezdtek zöldpaprikát termeszteni.
== Változatok ==
'''Cecei''' nevű változata bejegyzett [[hungarikum]]:
A Cecei étkezési fehér paprika termése lecsüngő, háromrekeszű, felfújt bogyó, amelynek színe piacéretten elefántcsontfehér, biológiailag éretten középvörös. A termés csúcsos, háromszög keresztmetszetű. A bogyók többnyire 10–12 cm hosszúak, a csészeleveleknél mért vállszélességük 5–6 cm, húsvastagságuk (termésfal) 4–5 mm; héjuk vékony, csak néhány mikron. Az 1960-es évek elejétől már csak édes (0 SHU) változatát termesztik. Íze és aromája jellegzetes.
== Felhasználása ==
A magyar konyha egyik alapvető zöldsége. Fogyasztjuk nyersen, főzve, speciális magyar ételek (pl. lecsó, töltött paprika) alapanyagaként, de feldolgozva (pl. savanyítva) önmagában vagy egyéb zöldségfélékkel (káposzta, hagyma stb.) vegyesen is. Nyersen csak 1–2 hétig tartható el, de mélyhűtőben vagy feldolgozva sokáig megőrzi értékét.
== Külső hivatkozások ==
* [http://mek.oszk.hu/02100/02115/html/4-430.html Magyar Néprajzi Lexikon — paprika]
* [http://www.vendegvaro.hu/gen?genid=48924 Cecei étkezési fehér paprika]
[[Kategória:Paprikák]]
| |||