Az élelmiszerszínezékek is befolyásolhatják az élelmiszerek ízének és/vagy illatának érzékelését is. Például, ha több vörös színt adagolnak az italba, akkor az növeli az ital édességének érzetét. A sötétebb szín 2-10%-kal növeli az édesítő hatást még akkor is, ha csökkentették annak szacharóz-koncentrációját.<ref>{{cite journal |author=Johnson, J., & Clydesdale, F. (|year=1982). |title=Perceived sweetness and redness in colored sucrose solutions. |journal=Journal of Food Science, |volume=47, |issue=3 |pages=747–752.{{|doi|=10.1111/j.1365-2621.1982.tb12706.x}}</ref> A színek által kiváltott hatásokat a kognitív elvárásoknak tulajdonítják.<ref>{{cite journal |author=Shankar MU, Levitan CA, Spence C.(|year=2010). |month=március |title=Grape expectations: the role of cognitive influences in color-flavor interactions.Conscious|journal=Consciousness Cogn.and Mar;cognition |volume=19( |issue=1):380-90.{{doi|pages=380–390 |doi=10.1016/j.concog.2009.08.008}}PMID|issn=1090-2376 |pmid=19828330}}</ref>
