„Mangalica” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
a Index.hu linkelése, HTTPS protokollcsere (WP:BÜ), apróbb javítások |
|||
40. sor:
A kutatók eredményei nem támasztják alá azokat a közléseket, melyek szerint a mangalica zsírja kevesebb [[koleszterin]]t tartalmazna az általánosan elterjedt hízósertés típusokénál.<ref name="OHK">[http://www.ohki.hu/egeszsegesebb-e-a-mangalica....html OHKI Közhasznú Nonprofit Kht.]</ref> A mangalicáról az a hír járja, hogy húsa egészségesebb, könnyebben emészthető, kevesebb benne a koleszterin, és az ember számára létfontosságú telítetlen zsírsavat tartalmaz.<ref name="auto_KBwk9HWl5dGMUwiRoklT3A">[https://index.hu/velvet/trend/mang070920/ Velvet.hu]</ref> A mangalica zsírjának koleszterintartalma megegyezik bármilyen más sertésével. Az állat zsírsavösszetétele csak abban az esetben tartalmaz telítetlen zsírsavakat, ha az eredeti, makkoltató rideg tartásban nevelik, és hagyják az állatot a saját ütemében növekedni. Ilyenkor a jószág zsírja alacsonyabb hőfokon olvad, mint a többi sertésé. Ennek a kritériumnak nem minden tenyészet felel meg.”<ref name="auto_KBwk9HWl5dGMUwiRoklT3A"/>
A mangalica jelentős mennyiségű koleszterint és E-vitamint tartalmaz, hasonlóan a kacsa és libazsírhoz.<ref>https://munkahet.hu/hirek/eletmod-egeszseg/eletmodvaltas-ezeket-a-zsirokat-es-olajakat-hasznaljuk</ref>
Egy 2002-es vizsgálat szerint a német övessertés, és a német lapálysertés adataival összehasonlva a mangalica esetében alacsonyabb telített (SFA) és magasabb egyszeresen telítetlen zsírsav (MUFA) arányt mértek a húsban, az intramuszkuláris zsiradék pedig kis százalékban (5,61
== Mangalica Fesztivál ==
| |||