„Pasztőrözés” változatai közötti eltérés

A '''pasztőrözés''' vagy '''pasztörizálás''' olyan élelmiszertechnikai módszer, amely elsősorban a folyadék 60–90 °C-ra történő hirtelen, rövid idejű felmelegítésével, és azt követően gyors lehűtéssel csökkenti a benne lévő mikroorganizmusok tartalmát. A folyadékokban található mikroorganizmusok elpusztítására fejlesztette ki [[Louis Pasteur]] és [[Claude Bernard]].