Wikipédia

„Paleolit diéta” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
[ellenőrzött változat][ellenőrzött változat]
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
a Bot: egyértelműsítés
Nincs szerkesztési összefoglaló
3. sor:
 
== Történeti áttekintés ==
* 1975-ben, az elsők között Walter L. Voegtlin [[Gasztroenterológia|gasztroenterológus]] foglalkozott vele könyvében, melyben azt sugallja, hogy a paleolit kori étrend javítaná a modern kori ember egészségét. Azt állította, hogy az ember egy "húsevő állat", amely a vadállatokhoz hasonlóan, elsősorban [[Fehérje|fehérjét]], [[zsírok]]at és csak nagyon kevés [[szénhidrát]]ot fogyasztott. Saját diétás recepteket dolgozott ki emésztési problémákkal küszködőknek. Könyvében élettani és kórélettani adatokkal támasztja alá, miért tekinthető élettani alapműködésnek a zsír alapú táplálkozás, és felhívja a figyelmet ennek pozitív hatásaira is.<ref>Walter L. Voegletin: [http://www.mitodascalorias.com/wp-content/uploads/2013/06/Voegtlin_1975_The_Stone_Age_Diet.pdf ''The Stone Age Diet'']. Vantage Press, New York, 1975.</ref>
* 1985-ben, S. Boyd Eaton és Melvin Konner, az Emory Universityvel közreműködve, megjelentettek egy kulcsfontosságú dokumentumot a paleolit táplálkozásról a New England Journal of Medicine c. szakfolyóiratban, amely lehetővé tette, hogy ezt a táplálkozási koncepciót a [[mainstream]] egészségügy is elismerje.
* 1989-ben svéd orvosok és tudósok, köztük Staffan Lindeberg, végeztek tudományos felméréseket a nem-nyugati kitavai lakosság körében a [[Pápua Új-Guinea|Pápua új-guinea]]i Trobriand-szigeteken. A Kitava-tanulmány azt találta, hogy ez a nép nem szenved civilizációs betegségekben, mint pl: érrendszeri betegségek (stroke, ischaemia), cukorbetegség, magas vérnyomás, elhízás. 1993-ban tették közzé vizsgálati eredményeiket, s mindezek után számos tudományos publikáció jelent meg arról, hogy a nyugati betegségek kapcsolatban állnak a táplálkozással. A Kitava-vizsgálatot számos olyan tanulmány követte, mely ugyanilyen eredményre jutott.
* Lindeberg 2003-ban egy svéd nyelvű orvosi tankönyvben ismertette tanulmányait.<ref name=Lindeberg>Staffan Lindeberg és mtsi: ''Biological and Clinical Potential of a Palaeolithic Diet''. Journal of Nutritional & Environmental Medicine (2003. szeptember) 13(3), 149-160 <br />Magyarul: [http://www.tenyek-tevhitek.hu/paleolit-etrend-pozitiv-hatasai.htm A Paleolit diéta biológiai és klinikai potenciálja], ford. Mezei Elmira</ref>
* 2010-ben megjelentették ennek az átdolgozott, frissített változatát angol nyelven, s ez felkeltette mind a tudósok, mind a laikusok érdeklődését. Több mint 2000 hivatkozást idéz, átfogó tudományos vizsgálatok eredményeit, amelyek azt bizonyítják, hogy a nyugati betegségek összefüggnek azzal, amit az emberek esznek.
* A paleo étrend egyik kidolgozója dr. Loren Cordain, aki számos könyvet és szakcikket írt e témában.{{refhely|Paleolit étrend}}
23. sor:
 
A paleolit étrendnek több gyökere is van, ezek közül érdemes megemlíteni:<ref name=alimento_paleo1 />
* Gabona- és tejfogyasztással összefüggő 1960 évekbeli kutatásokat
* Low-carb (alacsony szénhidráttartalmú) étrendek tapasztalatait ([[Atkins-diéta]], [[Ketogén diéta]])
* 18-19. század reformmozgalmak által népszerűsített szakaszos [[böjt]] eredményeit (intermittend fasting)
 
==A paleo étrend felépítése==
[[Fájl:Mangalitsa (Paleo) Festival - Budapest, 2013 (14).JPG|thumb|[[Mangalica]] húsból készült paleo étel]]
A paleolit étrend felépítése változó és szerzőnként eltérő lehet. Habár közös elméletre épülnek, egyes részletekben eltérés adódhat, mint például abban, hogy a hozzáadott [[só]] használata megengedhető-e.{{refhely|Paleo Diet:Overview}}{{refhely|Paleo diet faq}}{{refhely|A sómítosz}}
Bizonyos esetekben vannak iránymutatások a paleolit táplálkozás során bevihető egyes ételtípusokra, de nem minden irányzat határozza ezt meg.<ref name=paleo3eve>{{CitWeb |szerző=Szendi Gábor |cím=A paleomozgalom három (most már négy) éve |url=http://www.tenyek-tevhitek.hu/a-paleo-mozgalom-harom-eve.htm |weblap=tenyek-tevhitek.hu}}</ref> Azonban javasolja a magas fehérjetartalmat (19-35%), zsírtartalmat (28-58%) és az alacsony szénhidráttartalmat (22-40%). Utóbbiak az ún. lassan felszívódó szénhidrátok, melyek alacsony [[glikémiás index]]űek és glikémiás telítettségűek. A magyar munkacsoport a civilizációs betegségek rehabilitációja során nagyban finomította az eredeti étrendi elgondolásokat. A paleo-ketogén étrenddel célja a ketózis elérése és az "áteresztő bél szindróma" megszüntetése. Amennyiben ez megvalósul, hatékonyan alkalmazható a civilizációs betegségek kezelésében.
 
=== Megengedett ételek a paleolit étrendben ===
[[Kép:Paléo - Carottes crues et agneau saignant (15805777962).jpg|jobbra|bélyegkép|[[Juh|Bárány]]sült nyers [[Sárgarépa|sárgarépával]]]]
* [[Gyümölcs]]ök{{refhely|Paleolit megoldás|222. o.}}{{refhely|Paleolit szakácskönyv II.|287. o.}}
* Zöldségek<ref name=rwolf_whatis>{{CitWeb |szerző=Robb Wolf |cím=What Is The Paleo Diet? |url=http://robbwolf.com/what-is-the-paleo-diet/}}</ref>{{refhely|Paleolit szakácskönyv II.}}
* [[Hús|Állati húsok]],{{refhely|Paleolit megoldás|212. o.}}{{refhely|Paleolit szakácskönyv II.}} zsírok{{refhely|Paleolit szakácskönyv II.}}{{refhely|Paleolit megoldás|214. o.}}
* [[Halak|Halfélék]], tenger gyümölcsei<ref name=rwolf_whatis />{{refhely|Paleolit szakácskönyv II.|164. o.}}
* [[Tojás (gasztronómia és kultúra)|Tojás]]{{refhely|Paleolit szakácskönyv II.}}
* [[Mandula (növényfaj)|Mandula]], [[kesu]]dió, [[törökmogyoró]], [[pisztácia]], [[Fenyőmag (élelmiszer)|fenyőmag]], [[dió]], [[Tök (növénynemzetség)|tökmag]], [[gesztenye]]{{refhely|Paleolit megoldás|105–124. o.}}{{refhely|Paleolit szakácskönyv II.}}
* Hidegen sajtolt növényi olajok ([[olívaolaj]], [[Kókuszolaj|kókuszzsír]]){{refhely|Paleolit megoldás|105–124. o.}}{{refhely|Paleolit szakácskönyv II.}}
* [[Gombák]]{{refhely|Paleolit szakácskönyv II.}}
 
=== Megengedhető ételek bizonyos esetekben a reál-paleo étrendben ===
49. sor:
=== Tiltólistán a paleolit étrendben ===
Amire "érzékeny" az ember (emésztés, egészségügyi kihívás) és még az alábbiak:
* Gabonafélék (búza, árpa, köles, zab, rizs, vadrizs, rozs, kukorica, cirok, stb.) [[glutén]], [[lektin]], gyorsan felszívódó szénhidrát miatt{{refhely|Paleolit megoldás|85–103. o.}}{{refhely|Paleolit szakácskönyv II.}}
* Hüvelyesek (babfélék, borsók, szója, amerikai földimogyoró, stb.) glutén, lektin, gyorsan felszívódó szénhidrát miatt{{refhely|Paleolit megoldás|104., 216. o.}}{{refhely|Paleolit szakácskönyv II.}}
* Tej és tejtermékek a tej összetevői miatt{{refhely|Paleolit megoldás|105–124. o.}}
* [[Szolanin]] vagy lektin tartalmú zöldségek (burgonyafélék, paradicsom, paprika, padlizsán){{refhely|Paleolit szakácskönyv II.}}
* Hidrogénezett növényi olaj, [[Zsírok#Transz-zsírok|transz-zsír]], margarin{{refhely|Paleolit megoldás|105–124. o.}}{{refhely|Paleolit szakácskönyv II.}}
* Hozzáadott cukor ([[fruktóz]]t is ideértve){{refhely|Paleolit megoldás|70–76. o.}}{{refhely|Paleolit szakácskönyv II.|20–34. o.}}
* Készételek, amelyek a fenti tiltólistán szereplő összetevők közül bármit is tartalmaznak{{refhely|Paleolit szakácskönyv II.}}
 
=== Figyelmeztetés a paleo étrendet követőknek ===
65. sor:
=== Paleo-ketogén irányzat ===
 
A paleo-ketogén étrendet dr. Tóth Csaba és munkacsoportja vezette be és használja Magyarországon a belgyógyászati és neurológiai betegségek rehabilitációjában. Az étrend egyesíti a paleolit étrend és a klasszikus ketogén étrend előnyeit, ugyanakkor kiküszöböli ezek hiányosságait. A paleo-ketogén étrend a ketózis állapotában tartja a szervezetet, amely energetikailag hatékonyabb és kiegyensúlyozottabb állapotot jelent. A paleo-ketogén étrenddel elérhető cél az áteresztő bél szindróma megszüntetése, a szervezet szénhidrát túlterhelésének megszüntetése és a mesterséges adalékanyagoknak az étrendből történő kiiktatása. A paleo-ketogén étrenddel kapcsolatban eddig egy magyar nyelvű <ref><nowiki>http://paleomedicina.com/pages/files/04-dinamikusan_fejlodo_evolucios_orvostudomanyi_szemlelet.pdf</nowiki></ref> és nyolc külföldi <ref><nowiki>http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26000218</nowiki></ref><ref><nowiki>http://www.ijcasereportsandimages.com/archive/2014/010-2014-ijcri/CR-10435-10-2014-clemens/ijcri-1043510201435-toth-full-text.php</nowiki></ref><ref><nowiki>http://www.ijcasereportsandimages.com/archive/2015/003-2015-ijcri/CR-10491-03-2015-toth/ijcri-1049103201591-toth-full-text.php</nowiki></ref><ref><nowiki>http://pubs.sciepub.com/ajmcr/3/4/9/</nowiki></ref><ref><nowiki>http://pubs.sciepub.com/ajmcr/3/7/8/</nowiki></ref><ref>http://www.ijcasereportsandimages.com/archive/2015/012-2015-ijcri/CR-10582-12-2015-toth/ijcri-1058212201582-toth-full-text.php</ref><ref>http://www.ijcasereportsandimages.com/archive/2016/009-2016-ijcri/CR-10690-09-2016-toth/ijcri-1069009201690-toth-full-text.php</ref><ref>http://pubs.sciepub.com/ajmcr/4/8/8/</ref> orvosi szakcikk jelent meg, melyek 1-es típusú cukorbetegség, metabolikus szindróma, epilepszia, Gilbert szindómaszindróma, Crohn betegség és daganatos betegség sikeres kezeléséről számolnak be.
 
== Kritikája ==
75. sor:
|quote="A paleolit táplálkozás hívői szerint az emberi DNS nem alkalmazkodott a mai ember étrendjéhez, és sok modern betegséget a tej- és keményítőtartalmú élelmiszerek fogyasztása okoz. Ennek tudományos bizonyítása azonban igen gyenge lábakon áll, a kérdés ennél jóval összetettebb.
...
Továbbá, hamis az elmélet alapállítása, amely szerint a DNS-ünk nem alkalmazkodott a mezőgazdaság által produkált újfajta táplálékkínálathoz. Mindkét bűnös élelmiszercsoporthoz történt ugyanis genetikai szintű adaptáció. Tej ... Gabonafélék és krumpli ...
...
A probléma a tejjel az, hogy a laktóz irritálja a bélnyálkahártyát, ezért intolerancia alakulhat ki ellene, amely előbb hasmenés, később pedig komolyabb bélbetegség formájában jelentkezik. "
|accessdate=2015-07-06}}</ref> cikkében tárgyalja a paleo étrend tudományos megalapozottságának kritikáit. Az [[OÉTI]] 2012. december 8-án közölte az MTI-vel, hogy a betegségek 80 százaléka összefügg a helytelen táplálkozással. (Szendi Gábor honlapján reagált ezen publikációkra.<ref>{{CitWeb |szerző=Szendi Gábor |cím=Támadás a palo ellen? |url=http://www.tenyek-tevhitek.hu/tamadas-a-paleo-ellen.htm |weblap=tenyek-tevhitek.hu}}</ref>) A New Scientist és Boldogkői Zsolt is több tévedésre is felhívja a figyelmet a paleo étrend elméletével kapcsolatban. A legáltalánosabb kritika, hogy nem igaz, miszerint az ember nem alkalmazkodott volna a [[keményítő]] megemésztésére és a [[laktóz]] tolerálására.{{refhely|Hat tévhit az egészségről}} Mivel a [[laktáz]] enzim előállítását kódoló [[gén]] meglétének aránya a lakosság körében népenként eltérő, és kevesebb, mint ötezer éves múltra tekint vissza, de a mai magyaroknak már 61 százaléka képes a tejet megemészteni, míg a középkori arányuk mindössze csak 35 százalék volt. {{refhely|Génmutációval tudjuk megemészteni a tejet}}▼
"
▲|accessdate=2015-07-06}}</ref> cikkében tárgyalja a paleo étrend tudományos megalapozottságának kritikáit. Az [[OÉTI]] 2012. december 8-án közölte az MTI-vel, hogy a betegségek 80 százaléka összefügg a helytelen táplálkozással. (Szendi Gábor honlapján reagált ezen publikációkra.<ref>{{CitWeb |szerző=Szendi Gábor |cím=Támadás a palo ellen? |url=http://www.tenyek-tevhitek.hu/tamadas-a-paleo-ellen.htm |weblap=tenyek-tevhitek.hu}}</ref>) A New Scientist és Boldogkői Zsolt is több tévedésre is felhívja a figyelmet a paleo étrend elméletével kapcsolatban. A legáltalánosabb kritika, hogy nem igaz, miszerint az ember nem alkalmazkodott volna a [[keményítő]] megemésztésére és a [[laktóz]] tolerálására.{{refhely|Hat tévhit az egészségről}} Mivel a [[laktáz]] enzim előállítását kódoló [[gén]] meglétének aránya a lakosság körében népenként eltérő, és kevesebb, mint ötezer éves múltra tekint vissza, de a mai magyaroknak már 61 százaléka képes a tejet megemészteni, míg a középkori arányuk mindössze csak 35 százalék volt. {{refhely|Génmutációval tudjuk megemészteni a tejet}}
Boldogkői Zsolt szerint a probléma a tejjel az, hogy a laktóz irritálja a bélnyálkahártyát, ezért intolerancia alakulhat ki ellene, amely előbb hasmenés, később pedig komolyabb bélbetegség formájában jelentkezik, de az alkalmazkodás miatt ez csak a mai magyaroknak kevesebb mint 39%-át érintheti.<ref name=boldogkoi_etrendbloff /> {{refhely|Génmutációval tudjuk megemészteni a tejet}}
 
92 ⟶ 91 sor:
|author=Meleg Sándor dietetikus
|date=2014-01-13
|accessdate=2015-07-06}}</ref>
* [[Szendi Gábor]] irányzata (hazai fő vonal)
* Paleo-ketogén irányzat ([http://paleomedicina.com/hu/dr-toth-csaba dr. Tóth Csaba] és a [http://paleomedicina.com/hu/orvosi-munkacsoportunk Paleomedicina munkacsoportja])
* Tökéletes Egészség Diéta - TED ([[Dr. Paul Jaminet]]-féle paleo irányzat, főként sportolók, testépítők között hódít)
 
== Jegyzetek ==
A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/wiki/Paleolit_diéta”