„Tejbegríz” változatai közötti eltérés

[[Kép:Krupicová kaše.jpeg|bélyegkép|jobbra|Tejbegríz kakaóporral meghintve]]

[[Kép:Griessbrei.jpg|thumb|Tejbegríz gyümölccsel]]

 

== Elkészítése ==

Gyenge tűzön főzik, elegendő időt adva a gríznek, hogy beszívja a tejet és megpuhuljon. A viszonylag hosszú főzés közben a grízben tárolt [[keményítő]]molekulák a tejben zselatinizálódnak, és megkeményítik a tejet. Az eredmény olyan krémszerű massza, amelyben továbbra is láthatók a grízszemcsék. A keményítő két komponense közül ezért a folyamatért a sokszor elágazó [[amilopektin]] felelős.

 

[[Veres Péter (író)|Veres Péter]] ''Laci'' című novellájában a lovakkal etetett abrak ledarálása kapcsán jegyzi meg: „Adjon az isten annak a tudósnak minden napra tejbegrízt, aki ezt kitalálta.”