„Román konyhaművészet” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
a Kurzív tartalmú zárójelek korr., ld.: WP:BÜ |
a URL frissítés. |
||
71. sor:
Erdélyben a kukoricadarát nemcsak vízben főzik, hanem tejben vagy íróban is. Ez a ''balmoș'' (bálmos).<ref>GGR 2004, 108. o.</ref><ref>Az MNL szerint a magyar szó valószínűleg román eredetű (ld. [http://mek.oszk.hu/02100/02115/html/1-524.html '''bálmos''' szócikk]).</ref> [[Bukovina (régió)|Bukovinában]] is készítenek bálmost, de ott vajban és tejfölben főzik meg a kukoricadarát, hozzáadnak még reszelt ''telemeá''t, és tálaláskor még rátesznek friss juhtúrót és vajdarabkákat is.<ref>GGR 2004, 77. o.</ref> Ugyancsak Bukovinában esznek puliszkát hidegen is, [[szilva]][[lekvár]]ral vagy tejfölös [[Erdei szamóca|szamócával]].<ref>GGR 2004, 74. o.</ref>
Kukoricadarából készült [[sütemény]] a ''mălai dulce''. A legegyszerűbben úgy készül, hogy a kukoricadarát összekeverik [[aludttej]]jel, tepsibe teszik, és sütőben megsütik.<ref>MNL, [http://mek.oszk.hu/02100/02115/html/3-975.html '''kukoricalepény''' szócikk].</ref><ref>[
[[Fájl:Salat%C4%83_de_vinete.jpg|thumb|200px|<center>Padlizsánkrém</center>]]
81. sor:
A ''sarmale'' az egyik legelterjedtebb, török eredetű étel. Ez elsősorban a töltött káposzta elnevezése, amelyet Erdélyben úgy készítenek, mint [[Magyarország]]on, de ugyanaz a neve az ugyanolyan vagy hozzá hasonló töltelékkel készített más [[növény]]ek [[Levél (botanika)|levelének]]. Ez lehet szőlő-, paréj-, [[torma]]-, [[hársfa]]-, lestyánlevél, a tölteléke pedig lehet bármilyen hús vagy [[hal]],<ref>Secheșan 2012, 108. o.</ref> és készül böjti is, dióval. Moldvában például egyszerre, külön-külön [[martilapu]]levélbe csavart ötféle hússal ([[csirke]], sertés, marha, borjú és juh) készítenek ilyen ételt.<ref>GGR 2004, 74. o.</ref>
Nagyon népszerű a ''mici'' (szó szerint „kicsik”) vagy ''[[mititei]]'' („kicsikék”) keleti eredetű, többféle darált húsból készült, és fokhagymával meg borssal fűszerezett, rövid kolbász alakú, roston sült étel.<ref>Tusor András. [http://mek.niif.hu/00100/00129/html/index.htm#Tartalomjegyzék ''Gasztronómia'']. [http://mek.niif.hu/00100/00129/html/3fejezet.htm 3. fejezet]. [http://mek.niif.hu/00100/00129/html/3fejezet.htm# A román konyha és étkezési szokásai]. Hozzáférés: 2017. október 20.</ref><ref>[http://www.mindmegette.hu/mititei-picurkak.recept/ ''Mititei''-recept]. MINDMEGETTE. Hozzáférés: 2017. október 20.</ref> Mustárba mártogatva szokták enni. Gyakori a szabad ég alatt rendezett lakomákon, piknikeken.
=== Krémszerű ételek ===
| |||