„Gundel étterem” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
a Blasutigh |
|||
41. sor:
Gundel János (''Johann Adam Michael Gundel'') 13 évesen, 1857-ben [[Bajorország]]ból költözött Budára, aki kisvendéglőkben kezdte pályafutását. Majd 25 éves korára megnősült és megnyitotta első éttermét, a Bécsi sörházat. Tisztségviselője volt az Állandó Borvizsgáló Szakértő bizottságnak, a Vendéglős Szövetségnek és a Budapesti Kávés Ipartársulatnak is. Nevéhez fűződik a híres [[bécsi szelet]] elterjesztése és megjelenése a [[budapest]]i éttermek kínálatában.<ref>[https://www.e-nepujsag.ro/articles/vend%C3%A9gl%C5%91sdinaszti%C3%A1t-megalap%C3%ADt%C3%B3-gundel-j%C3%A1nosr%C3%B3l A vendéglősdinasztiát megalapító Gundel Jánosról], e-nepujsag.ro</ref> <ref>[https://manda.blog.hu/2015/12/28/gundel_janos_paloclevesetol_fia_palacsintajaig Gundel János palóclevesétől fia palacsintájáig], manda.blog.hu</ref> A dinasztia alapítója élete végéig a vendéglátásban dolgozott.<ref>[http://turizmusonline.hu/belfold/cikk/100_eve_hunyt_el_gundel_janos 100 éve hunyt el Gundel János], turizmusonline.hu</ref> [[Mikszáth Kálmán (író)|Mikszáth Kálmán]] író így jellemezte: „''Úgy vezette dolgait, mintha nem is fizető fogyasztókat fogadna helyiségeiben, hanem szívesen látott kedves vendégeket, akiknek jóvoltáról gondoskodni nem üzlet, hanem magyaros vendégszeretet.''”<ref>[http://trademagazin.hu/hu/memoriam-gundel-janos/ Emléktábla-koszorúzás], trademagazin.hu</ref>
[[Gundel János]] fia, a szintén sikeres vendéglős [[Gundel Károly]] az István Főherczeg szállóban töltötte “inaséveit”, ahol atyjához hasonlóan kezdetben pikoló fiúként dolgozott<ref>[http://cotcot.hu/cikk/2011/02/03/magyar-gasztrolegendak Magyar gasztrolegendák], cotcot.hu</ref>, majd 1907 februárjában megnősült. Felesége,
{{idézet2|
''A magyar történelemben még igen nagy művelődéstörténeti terület hever kiaknázatlanul, márpedig népünk múltjának teljes és tökéletes megismerése megmunkálásuk nélkül hiányos. Ilyen terület, más egyebek között, a magyarság konyhája, étkezésének elemei, főzési babonái, valamint asztali szokásai. A tudomány ezen rögös területének művelése elméleti célunk: felkutatni és egybegyűjteni a magyarság ősi életéből máig a napi és az úri étkezés módját, tartalmát, köznapi és ünnepi asztali szokásait, nemkülönben a magyar főzés módjait és készségeit, tárgyi emlékeit. '' |Gundel Károly · Gundel Imre: ''A vendéglátás művészete / Gasztronómiáról, Gundelekről'', Magyar Közlöny, Budapest, 2012, ISBN 9786155269042}}
| |||