A '''maláta''' [[Árpa (növényfaj)|árpa]], [[búza]] ésvagy egyéb gabona csíráztatásával, majd szárításával előállított készültcukortartalmú termék. A [[sör]] és a gabonából erjesztett szeszes italok ([[whisky]], [[vodka]]) egyik legfontosabb alapanyaga. A gabonafélék csírázásakor olyan enzim – [[Amiláz|diasztáz]] – keletkezik, amelyik képes a gabonában levő [[keményítő]]t cukrokká, [[maltóz]]zá és [[dextrin]]né lebontani, amit azután az erjesztőgombák alkohollá tudnak alakítani.
