„Kurkuma” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
nem adunk tanácsokat, alátámasztatlan állítások ki |
a 1 link kékítés |
||
36. sor:
A fűszert a sárga színű, a [[közönséges gyömbér]]ére emlékeztető [[gyöktörzs]]ében és gumójában ''(Curcumae rhizoma)'' lévő nem mérgező, sárga festékanyaga ''([[kurkumin]])'' adja, amit sajátos aromája és sárga színe miatt kedvelnek.
A [[
A kurkuma legfeljebb 5 százalékban tartalmaz [[kurkumin]]t, ami egy [[polifenolok|polifenol]]. A kurkumin maga a kurkuma hatóanyaga, és sok helyen használják az élelmiszerekben adalékanyagként. A kurkumin pH-indikátor, vagyis savas közegben sárgásabb, lúgos közegben élénk pirosas színű. [[Fűszer]]ként alkalmazva felszívódását a [[fekete bors]] elősegíti.
| |||