„Plov” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
Xia (vitalap | szerkesztései) a Türkmenisztán kategória hozzáadva (a HotCattel) |
a Hivatkozásjavaslatok funkció: 7 hivatkozás hozzáadva. |
||
9. sor:
| recept1név = Plov - egy orosz finomság
}}
Az orosz konyhába is átkerült közkedvelt étel a '''plov''' (''piláf'' vagy egyszerűen rizseshús). Közép-ázsiai eredetű ([[afganisztán|afgán]], [[Üzbegisztán|üzbég]], [[tádzsikisztán|tádzsik]], [[türkmenisztán|türkmén]]) konyha jövevénye.<ref>{{cite book |author= И. А. Фельдман|coauthors=|title= ''Любимые блюда''|year= 1988 |id={{ISBN|''5-88520-031-9''|pages=}}|edition=Реклама|language= orosz}}</ref> Az elnevezése perzsa, [[Hindi nyelv|hindi]], végső soron [[Szanszkrit nyelv|szanszkrit]] eredetű szó. A szó az oroszban a türk nyelvekből származik.
Bár a plov manapság valóban rizseshúst jelent, készülhet a legkülönfélébb gabonából ([[tönkölybúza|tönkölybúzából]], [[Árpa (növényfaj)|árpagyöngyből]], [[cirok]]ból) akár rizzsel keverve. Az igazi, hagyományos plov bárányhússal készült, de napjainkban már szinte tetszőleges a hús megválasztása, sőt nem ritka a hallal készített plov sem.
17. sor:
A plov általában birkacombbal készül.
A rizst beáztatják. A vöröshagymát, a sárgarépát, a húst felaprítják. Felhevítenek egy vastag falú, [[öntöttvas]] lábost, és beléteszik a zsiradékot, ami növényi olaj vagy/és kiolvasztott birkazsiradék. A húst megpirítják rajta és 30-40 percig párolják kis vízzel. [[Só]], fűszerezés. Hagyma, [[sárgarépa]], [[fokhagyma]]. Húsz perc főzés; [[kurkuma]], és készen van a ''zirvak'', a plov alapja. A tetejére jön a rizs. Óvatosan felöntik vízzel és felforralják, majd fedő alatt főzik vagy 20 percet.
== Jegyzetek ==
| |||