„Ajoén” változatai közötti eltérés

Az '''ajoén''' a [[fokhagyma|fokhagymában]] ''(Allium sativum)'' található [[vegyület]]. Két [[izomer]], az E- és Z-4,5,9-tritiadodeka-1,6,11-trién-9-oxid keveréke.

Az ajoén egy telítetlen diszulfid, három allicin molekulából alakul ki. Az allicin egy szulfinil vagyületvegyület, ami a fokhagyma erős szagát és ízét okozza. Az ajoén a fokhagyma [[macerátum]]ában a legstabilabb. (aprított fokhagyma étolajban) Az ajoénnek széles-spektrumú antimikrobiális (antibakteriális és antifungális) hatása van. Segít megelőzni a [[Candida fertőzés]]t és a gombás láb kialakulását.