A tascalate vagy taxcalate egy tipikus dél-mexikói, chiapasi alkoholmentes hideg ital, fő összetevői a kukorica, a kakaó, az annatto, a csilipaprika, a fenyőmag és a fahéj.[1]

Tascalate
Egy pohár tascalate
Egy pohár tascalate

Származási hely  Mexikó, Chiapas állam
Főbb összetevők kukorica, kakaó, annatto, csilipaprika, fenyőmag, fahéj
Alkoholtartalom0 %

LeírásaSzerkesztés

A tascalate ősi indián eredetű ital, amit ünnepek alkalmával fogyasztottak és a szerelem italának tartották. Neve a navatl nyelvből ered: a tlascalli jelentése tortilla, az atl pedig vizet jelent.[2]

A leggyakrabban narancsos–vöröses színű ital igen elterjedt Chiapas államban: megtalálható a piacokon, a bevásárlóközpontokban és a vendéglőkben egyaránt. Legjobban Chiapa de Corzo környékén és a partvidékeken kedvelik. Készítése úgy történik, hogy először a kukoricaszemeket és a kakaót külön-külön megpirítják (többnyire egy comalban (serpenyőben)), majd az annattóval, a csilivel, a fenyőmaggal és a fahéjjal együtt összeporítják. Ehhez a porhoz már csak vizet vagy tejet kell adni, esetleg ízlés szerint cukrot is, és kész az ital. Kereskedelmi forgalomba is gyakran por formájában hozzák (legelterjedtebb a 600 g-os csomagolás), de árulják elkészítve, jéggel is.[1]

ForrásokSzerkesztés

  1. a b El tascalate, una bebida con sabor a Chiapas (spanyol nyelven). El Universal, 2013. szeptember 11. [2015. szeptember 7-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2015. július 14.)
  2. Marco Buenrostro, Cristina Barros: Itacate – Chorote y tejate (spanyol nyelven). Jornada UNAM, 2010. december 7. (Hozzáférés: 2015. július 14.)